Dnes vám představujeme originální a zajímavý recept na vaření makrely v sójové marinádě v troubě. Makrela, předem marinovaná v sójové omáčce s přídavkem rostlinného oleje a koření, a poté pečená v troubě, je velmi jemná a chutná. Neobvyklost tohoto receptu spočívá v samotném podávání ryby: kostra makrely se rozřízne, zbaví se vnitřností a kostí a poté se vykrojené (ne úplně) kousky ryby vyklopí, čímž se vytvoří jakýsi vánoční stromeček s kmen ve formě břicha a pečený, dokud se neuvaří v troubě. Ukazuje se to jednoduché, ale velmi chutné! Kontrolovány!
Ingredience:
- čerstvá mražená makrela - 1 ks;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. l.;
- koření na ryby - 1 lžička;
- paprika - 0,5 lžičky.
Příprava:
1. Nejprve si makrelu připravte na další pečení. Chcete-li to provést, rozmrazte ryby (v případě potřeby), odřízněte ploutve, ocas a hlavu. Bez řezání makrely opatrně vyjměte vnitřnosti (snadno se vyjmou, když odstraníte žábry) a důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou. Výsledkem by měla být úhledná rybí kostra.
2.Jakmile je makrela uvařená, opatrně ji nařízněte podél páteře (není třeba prořezávat podbřišek!), opatrně vyjměte páteř a vyjměte velké kosti, které k ní přiléhají. Namočte vnitřek nakrájené makrely papírovou utěrkou.
3. Dále nakrájejte makrelu na kousky proporcionálně na obou stranách (začínaje od zadní části ryby) (aniž byste zcela rozřízli břicho, mělo by zůstat neporušené a sloužit jako rám, na kterém budou kousky makrely drženy). Rybu položte (vnější stranou nahoru) na plech nebo pánev, dno zakryjte pečicím papírem a potřete rostlinným olejem (místo pergamenu můžete použít fólii nebo silikonovou podložku). Poté otočte každý nakrájený kus makrely na jeho okraj a vytvořte jakýsi vánoční stromeček.
4. Po úplné přípravě makrely začněte připravovat marinádu. K tomu v malé nádobě smíchejte rostlinný olej (neochucený), sójovou omáčku, rybí koření a papriku.
5. Vzniklou marinádou namažte makrelu ze všech stran (nejlépe je pro tyto účely použít štětec). Rybu necháme 10 - 15 minut marinovat, poté ji pečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 15 - 20 minut (během této doby by se na makrele měla vytvořit lahodná zlatavá kůrka).
6. Jakmile je makrela uvařená, vyjměte ji z trouby a položte na talíř. Pečené ryby v sójové marinádě můžeme podávat teplé i studené. Skvělým doplňkem této makrely by byla zakysaná smetana nebo tatarská omáčka. Dobrou chuť!
