Na střední pánev, přibližně čtyři litry, budete potřebovat:
- hovězí kosti s masem;
- čtyři velké řepy;
- osm středních brambor;
- dvě mrkve;
- dvě velké cibule;
- 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku a dvě polévkové lžíce octa;
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- oblíbené bylinky a koření.
Prvním krokem je uvařit bohatý vývar z masitých kostí. Když maso začne odpadávat od kosti, přidáme do vývaru brambory. Nakrájíme na velké plátky.
Zatímco se brambory vaří, připravte si zbývající zeleninu. Mrkev je lepší nakrájet než nastrouhat, dá pak více chuti.
Řepu nakrájíme na velké kostky.
Pustíme se do přípravy pečínky. Aby byla zelenina nasycená kořením a získala příjemnou chuť a vůni, musí se do oleje nejprve nalít všechna vaše oblíbená koření.
Po malém orestování koření vhoďte cibuli do pánve.
Cibuli orestujte do mírně zlatavé barvy a teprve poté přidejte mrkev.
Zeleninu promícháme na pánvi, ještě trochu osolíme a přikryjeme pokličkou. Když mrkev trochu změní barvu, můžete přidat červenou řepu.
Vše smažte přikryté. Aby byl boršč trochu kyselý a řepa později neztratila svou bohatou barvu, musíte do smažení přidat trochu rajčatové pasty a octa. Vše smíchejte v samostatné misce.
Dobře promícháme a vlijeme do výpeku.
Dále by naše smažení mělo trochu ztmavnout. Aby se nepřipálila, přidejte do pánve několik naběraček vývaru přímo z pánve.
Přikryjeme pokličkou a deset minut smažíme.
Když se vývar s bramborami vyvaří, dosolíme podle chuti a všechno zelí slijeme. Aby byla měkká, je důležité ji v této fázi přidat do vývaru.
Ve chvíli, kdy se brambory dají snadno rozbít lžící, můžete do vývaru přidat smažení.
Jakmile jej začnete přidávat, barva vývaru se okamžitě začne měnit. Jakmile promícháte celý obsah pánve, celý její obsah se okamžitě zbarví do krásně červené barvy.
Přikryjeme pokličkou a necháme ještě 15-20 minut vařit. Poté přidejte najemno nasekané bylinky, vypněte plyn a nechte boršč louhovat pod pokličkou.
Dobrou chuť!
