Sádlo můžete nakládat různými způsoby. Podle některých receptů vychází vařený, podle jiných tvrdý. Pokud chcete vyrobit sádlo s měkkou slupkou, ale ne rozvařené, zkuste tento způsob vaření.
Ingredience:
- vepřové sádlo – 1,5-2 kg;
- voda – 1 l;
- sůl - 8 lžic;
- mletý černý pepř;
- česnek;
- Bobkový list.
Proces vaření sádla ve slaném nálevu
Do pánve se nalije 1 litr vody a přidá se 8 polévkových lžic. solanka. Zapálí se a přivede k varu.
V této době se sádlo nakrájí na kousky a vloží do podnosu nebo sklenice.
Mezi vrstvami se bohatě posype mletou paprikou, naaranžuje pár bobkovými listy a nasekaným česnekem. Potřebujete hodně česneku a vavřínu a podle chuti pepř. Je důležité nehutnit kusy těsně, aby byly ze všech stran dobře nasycené solným roztokem.
Sádlo vložené do tácu nebo zavařovací sklenice se zalije horkým lákem.
Voda pokožku okamžitě zapaří a bude jemnější.
V tomto případě nebude dostatek vařící vody na vaření samotného sádla. Nádobu ihned uzavřete a po vychladnutí dejte na 3 dny do lednice.Pokud sádlo plave nad nálevem, bude potřeba jej stlačit podšálkem.
Po 3 dnech je připravena vynikající aromatická jemná svačina.
