Milovníci slaného sádla si ho mohou chutně připravit pomocí jednoduchého receptu níže. Je důležité vybrat dobrý kousek čerstvého sádla o tloušťce slupky alespoň 4-5 cm, slupka by měla být hladká, bez zbytků štětin a dobře odcházet od sádla. Pokud není možné oddělit kůži s malým úsilím, je lepší odmítnout koupit takové sádlo, v hotové podobě bude poněkud drsné.
Ingredience
K solení sádla s pepřem a česnekem potřebujete:
- vepřové sádlo s kůží 2 kg;
- hrubá sůl 150 - 200 g;
- mletý pepř 5-6 g nebo podle chuti;
- česnek;
- bobkový list.
Solení sádla s česnekem a pepřem
1. Pokud sádlo není silně znečištěné, není třeba jej omývat, stačí znečištěná místa očistit nožem.
2.Proveďte řezy přes celou tloušťku kusu téměř až k samotné kůži.
3. Sádlo ze všech stran vydatně potřeme hrubozrnnou solí. Nezapomeňte ho přidat do řezů.
Důležité! Při suchém solení sádla nemůžete použít jemnou sůl.
4. Přidejte česnek, bobkový list a pepř. Množství česneku určete podle individuální chuti. Na toto množství sádla většinou stačí 1/2 - 1 hlávka česneku. Také vezměte pepř podle chuti a stačí 3-4 bobkové listy.
5. Poté sádlo zabalte do pergamenu a dejte na 6-7 dní do lednice.
6. Po uplynutí této doby je sádlo připraveno k použití.
Vepřové sádlo s česnekem a pepřem tvoří lahodné chlebíčky, lze podávat s horkými vařenými bramborami nebo položit na stůl jako studený předkrm se silným alkoholem.
