Kdo rád skladuje sádlo mražené nebo zasypané solí, hodně ztrácí, protože z něj těžko vymyslí něco lepšího než studený předkrm ve slaném nálevu. Určitě si připravte pár sklenic tohoto jídla a nebudete ničeho litovat.
Ingredience na 1 porci:
- jakékoliv sádlo, nejlépe s řezem – 2 kg;
- voda – 1 l;
- sůl - 200 gr. (v zimě můžete použít 150-180 stupňů);
- česnek - 4-6 stroužků;
- bobkový list - 2 listy;
- nové koření – 4 hrášky;
- černý pepř - 8 hrách.
Proces přípravy svačiny
Nejprve je třeba připravit lák. Do pánve se odebere 1 litr vody a přidá se 200 gramů. sůl. V zimě můžete přidat méně - 150-180 g. Roztok se přivede k varu.
Zatímco se lák připravuje, je třeba nakrájet sádlo a dát ho do litrových sklenic. Kusy se pokládají bez pěchování, aby mohly být rovnoměrně namočené v marinádě. Se 2 kg sádla získáte 2 plechovky po 1 litru.
Do každé sklenice přidejte 2-3 stroužky česneku, bobkový list, 2 hrášky z nového koření a 4 kuličky černého pepře.
Poté se sklenice naplní solným roztokem a přikryjí víkem.
Před válcováním je třeba je sterilizovat 2 hodiny na mírném ohni.
Srolované plechovky jsou umístěny pro chlazení víkem dolů.
Jakmile vychladnou, je třeba je přenést do sklepa nebo lednice. Uvnitř studených sklenic by se mělo vytvořit rosolovité maso, což znamená, že je vše správně propečené.
Sádlo je možné konzumovat, jakmile vychladne.
Předkrm se podává studený.
