Solené sádlo na „běloruský způsob“

Vaření 24 436 0

Láska lidí k běloruské kuchyni je již dlouho známá, protože je jednoduchá, uspokojující a srozumitelná, bez zbytečných podrobností a potíží při hledání přísad do receptů. Jedná se o druhy jídel, které chcete vařit každý den, aby se všichni chutně nasytili. Širokou škálu masových pokrmů spojuje voňavé, ale ne pikantní koření - kmín, koriandr, kopr. Dnes vás zveme na nakládání sádla v běloruských národních tradicích, bude velmi chutné a aromatické až k ostudě!

Ingredience:

- čerstvé sádlo – 0,5 kg;
- kamenná sůl - 1 sklenice;
- česnek - 1 hlava;
- kmín - 1 lžička;
- koriandr - 1 lžička;
- muškátový oříšek - 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř - 1-2 lžičky.

Doba přípravy: 1 den.
Počet porcí: 20.

Recept:

1. Kousek čerstvého sádla bez proužků masa opláchneme, a pokud je kůže, důkladně ji oloupeme nožem, dokud nezbělá. Sádlo nakrájejte na kousky (náhodně na kostky 5 x 5 cm až 8 x 8 nebo přibližně velké obdélníky), protože solení na kousky bude efektivnější a rychlejší.

2. Na dno zavařovací mísy nasypte trochu soli, zbytek soli nechte na posypání nahoře.

3.Kousky sádla naskládejte kompaktně, bohatě posypte navrch a mezi kousky, aby se sůl dostala všude. Nechte jeden den při teplotě nepřesahující 20 stupňů nebo v chladničce. Pokud máte velké kusy sádla, nechte sádlo v soli 2 dny.

4. Po dni odstraňte solnou krustu z kousků sádla a důkladně očistěte zbývající sůl pomocí nože nebo silného ubrousku.

5. Připravte česnekovou dužinu - oloupané stroužky protlačte lisem.

6. Připravte si bylinky a koření: vše, co máte v zrnkách, rozdrťte v hmoždíři (koriandr a kmín) nebo můžete použít mlýnek na kávu, pokud nechcete, aby naletěly velké kousky koření a všechna aromatická poleva na sádlo být ve formě prášku.

7. Sádlo potřeme česnekovou lepkavou dužinou a poté obalíme ve směsi aromatického koření z drceného kmínu a koriandru s přídavkem muškátového oříšku a černého pepře.