Moderní odborníci na výživu již dlouho uznávají sádlo jako zdravý produkt. No, alespoň slané sádlo neobsahuje nic jiného než sádlo. Ale složení uzenin z obchodu může způsobit nejen otázky, ale také zažívací potíže. Proto je lepší koupit pořádný kus sádla z doma vykrmeného prasete. Poté si sádlo sami osolte. Vepřové sádlo lze doma solit na více způsobů. Nejjednodušší z nich je suché solení sádla. Toto sádlo je nejen chutné, ale i zdravé. Nasucho připravené sádlo se dobře a dlouho skladuje bez ztráty chuti.
Potřebné pro vaření
K přípravě sádla suchou metodou potřebujete:- dobré čerstvé sádlo 2 kg;
- česnek 10 - 15 stroužků;
- sůl, hrubá, kolik je potřeba.
Sádlo osolíme dle receptury
1. Vybrané sádlo by se nemělo prát, pokud na něm nejsou skvrny od krve nebo jiné nečistoty. Pokud nějaké jsou, pak lze kontaminovaná místa vyčistit nožem, pokud je to hrana, je lepší ji odříznout a použít ji v jiném nádobí.
2. Připravený kousek sádla je nutné nakrájet tak, aby se kousky nerozpadly.
3.Sádlo ze všech stran potřeme solí, šetříme. Dobré sádlo nelze přesolit. Pokud je sádlo hodně řídké, musíte sůl omezit. Neměli byste používat ani jemnou sůl, chuť připraveného soleného sádla bude horší.
4. Česnek rozdrťte, nasekejte nožem a rozdělte na sádlo, nezapomeňte na řezy.
5. Sádlo zabalte do papíru, vložte do vhodné nádoby a vložte do lednice na nejnižší polici.
6. Po týdnu bude hotové nasucho osolené sádlo s česnekem.
Pokud máte rádi sádlo s pepřem nebo kořením, pak je lepší jimi sádlo před podáváním posypat. Jinak při dlouhodobém skladování soleného sádla může koření včetně pepře změnit chuť.
