Všichni jedli rybí konzervy z obchodu. Jsou častými hosty i u svátečního stolu. Ale konzervované ryby připravené doma s vlastními rukama budou obzvláště chutné a aromatické. Dnes vaříme růžový losos v tlakovém hrnci.
Hlavní přísady
K přípravě růžového lososa byste měli připravit:- kilogram ryb;
- slunečnicový olej;
- lžíce soli;
- černý pepř;
- nové koření;
- lžíce citronové šťávy nebo octa.
- Můžete použít i bobkový list.
Vaření konzervovaného růžového lososa
Růžový losos se omyje, očistí a odříznou se ploutve.
Poté nakrájejte na vhodné kousky, které by měly pevně zapadnout do sklenice. Kousky ryb se ponoří na půl hodiny do studené vody. Během této doby bude z ryby vytékat krev a ve výsledku bude vývar průhlednější.
Sklenice se umyjí a víčka se několik minut vaří. Na dno připravené nádoby vložte 3 kuličky černého pepře, 2 hrášky z nového koření a případně bobkový list.
Položte ryby do vrstev, každou vrstvu posypte solí. Jedna půllitrová sklenice bude vyžadovat přibližně lžičku soli, ale je vhodnější použít menší nádoby.
Poté rybu trochu přitlačte rukama, aby se kousky těsně přitiskly k sobě.Navrch přidejte 3-4 kapky octa nebo citronové šťávy. Naplňte rostlinným olejem. Není potřeba moc podlévat, jelikož se tato přísada přidává pro zjemnění chuti.
Na dno tlakového hrnce položte bavlněnou látku. Sklenice jsou pevně uzavřeny horkými víčky.
Voda se nalije až po ramínka plechovek a tlakový hrnec se uzavře. Nalijte studenou vodu do pánve. Po varu stáhněte plamen na minimum a vařte hodinu a půl.
Po odeznění tlaku je lepší tlakový hrnec otevřít. Nechte uležet 15-20 minut. Pokud to uděláte ihned po vypnutí, sklenice mohou prasknout v důsledku poklesu tlaku.
Po vychladnutí sklenice vyjměte z tlakového hrnce a položte víčkem dolů na ručník. Konzervy jsou připraveny ke konzumaci téměř okamžitě. Přípravky můžete skladovat bez lednice.
Možnosti vaření
Pro domácí zavařování byste měli používat pouze ryby, o jejichž čerstvosti nepochybujete. Ideální je k tomu mražený růžový losos. Navíc cena hotového výrobku je příjemná. Domácí konzervy jsou několikanásobně levnější než ty z obchodu.
Kromě nového koření a černého pepře používají: koriandr, hřebíček, kopr. Pokud chcete, můžete přidat zeleninu. Obvykle se jedná o cibuli, česnek, mrkev. Pro dosažení krásného hnědého odstínu nasypte do konzervy trochu silného černého čaje.
Výhodou domácích konzerv je, že můžete použít libovolnou kombinaci koření a vybrat si možnosti podle své chuti. V konzervách můžete také kombinovat několik druhů ryb. Tohle v obchodech nenajdete.
