Vepřové sádlo je úžasný a skutečně lidový produkt, se kterým nelze zacházet lhostejně. Buď je zbožňován, nebo není přijímán vůbec kvůli vnímané hrozbě přibírání na váze a přibírání kil navíc. Tento úhel pohledu je ale podle nejnovějších vědeckých údajů zcela mylný! Malý kousek sádla denně si člověk může dovolit naprosto bezbolestně a ještě s velkým přínosem pro svého blízkého.
Jak se ukázalo, sádlo obsahuje cenné organické mastné kyseliny, které se nenacházejí v produktech rostlinného původu. A pokud nebudete sádlo nadměrně používat, nebude množství cholesterolu tak kritické, ale získáte s ním potřebnou porci lecitinu, selenu a dalších důležitých vitamínů.
Slané sádlo je ideální nejen k obědu - k horkému červenému boršči a pampushkám, ale také jako předkrm k silným nápojům. Vzhledem k tomu, že tuk rychle obaluje stěny žaludku, člověk se stává odolnějším vůči intoxikaci a těžkým kocovinám.
Zveme vás, abyste s námi vyzkoušeli zajímavý recept na solení sádla se dvěma aromatickými, pikantními vrstvami česneku a koření!
Ingredience:
- - sádlo – 0,6-1 kg;
- - sůl - 1 sklenice;
- - sušená mletá bazalka - 2 polévkové lžíce;
- - mletá sladká paprika - 2 polévkové lžíce;
- - česnek - 1 hlava (6-8 stroužků);
- - rostlinný olej - 2 lžičky.
Doba vaření: 30 minut.
Porce: 15-20.
Recept na výrobu slaného sádla:
1. Pro pikantní vrstvy oloupejte velkou hlávku česneku, rozdělte stroužky česneku na dvě stejné části a každou protlačte lisem do samostatné misky. Každá vrstva má svou vlastní porci česnekové kaše.
2. Do každé porce česneku přidejte koření: sušenou bazalku v první misce a papriku ve druhé. Bazalku lze nahradit jakýmkoliv jiným kořením nebo zeleným kořením – velmi chutná se suneli chmelem, oreganem nebo tymiánem. Chcete-li získat menší částice, jednoduše namelte aromatické bylinky v mlýnku na kávu.
3. Do každé misky nalijte 1 lžičku. sůl a nalijte 1 lžičku. rostlinný olej. Sůl pomůže česneku uvolnit šťávu a olej umožní koření, aby se co nejvíce otevřelo. Pokud osolíte velmi malý kousek sádla, použijte méně soli, aby vám později na zubech neskřípalo.
4. Nyní vše promícháme a necháme chvíli odstát, aby se krystalky soli rozpustily.
5. K solení zvolte podlouhlý kousek čerstvého sádla, případně s malou vrstvou masa. Připravujeme první „kapsu“ na červenou vrstvu papriky. Provedeme řez, který se pohybuje 1-1,5 cm ode dna od okraje (v závislosti na tloušťce), aniž bychom prořízli kus až do konce. Získáte pomazánku podobnou knižní pomazánce.
6. Ve vzniklé pomazánce rozdělte obsah misky s česnekem a paprikou v rovnoměrné tenké vrstvě. Po rozležení celé česnekově pikantní hmoty uzavřete „otočku“.
7. Nyní kus sádla otočíme a tentokrát ustoupíme 1-1,5 cm od vrchu, uděláme přesně stejný řez a opět kus nedořízneme až na konec, necháme 1-2 centimetry od okraje. Do druhé „kapsy“ dáme česnekovo-bazalkovou směs.
8. Sádlo ze všech stran dobře vymačkáme, aby se zářezy neotvíraly (můžete i zajistit nitěmi) a dáme do tácu, kde bude potřeba posypat nebo vytřít ze všech stran solí.
9. Poté zakryjte kousek sádla spolu se solí potravinářskou fólií a nechte v této formě 1-2 dny osolet při pokojové teplotě. Když je sádlo osolené, můžete sůl opatrně setřást a sádlo přemístit do chladničky nebo mrazáku ke skladování a konzumaci. Nakrájejte na tenké plátky a vychutnejte si celou škálu chutí...
Solené sádlo s pikantními vrstvami a česnekem je připraveno!
Dobrou chuť!
