Receptů na výrobu sádla je obrovské množství. Solí se, udí, vaří, nakládá. Nabízíme vám neobvyklý recept na velmi chutné sádlo vařené v zavařovací sklenici. Pokud máte rádi masitější variantu, zvolte k solení hrudí. Není to těžké na přípravu, ale budete muset počkat asi pět dní. Ale věřte mi, stojí to za to!
Ingredience
Budeme potřebovat:
- vepřový bůček nebo sádlo;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl (8 polévkových lžic na 1 litr vody);
- nové koření;
- zrnka pepře;
- bobkový list (6-8 ks).
Solení sádla ve slaném nálevu
Zahřejte vodu, přidejte sůl, bobkový list a dva druhy pepře. Vše dobře promícháme, aby se sůl rozpustila. Solanku vařte asi 5 minut. Kapalina se ochladí na pokojovou teplotu.
Připravte si sádlo nebo hrudí. Umyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na velké kusy.
1-1,5 hlavičky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Položte na dno skleněné nádoby, přidejte vrstvu sádla, pak znovu česnek, sádlo a tak dále, dokud není nádoba plná. Vše zabalíme dostatečně pevně, ale tak, aby lák pronikl až do dne. Někde doprostřed položíme bobkový list z láku.
Do vychladlého nálevu nastrouhejte 4 stroužky česneku, promíchejte a zalijte sádlem, rovnoměrně rozložte česnek a pepř.Uzavřete víčky a nechte dva dny při pokojové teplotě a tři dny v chladničce.
Po 5 dnech kousky vyjměte, osušte a otřete papírovými utěrkami.
Pro jasnější chuť lze sádlo nastrouhat navrch se suchou adjikou, červeným nebo černým pepřem. Nebo jakékoliv jiné koření, které máte rádi. Ale vše můžete nechat tak. Kousky zabalíme do pergamenu nebo vložíme do igelitového sáčku a dáme do mrazáku na uskladnění.
Tato hruď je prostě perfektní s bramborami, nakládanými okurkami a česnekem, s černým nebo šedým chlebem. Vyjmeme, nakrájíme na tenké plátky a podáváme. Určitě toto jídlo vyzkoušejte a užijte si ho!
