Mnoho receptů na solení sádla zahrnuje jeho předvaření. Výsledkem je, že je měkký, ale zcela odlišný od suchého solení. Navrhovaný recept vám umožňuje nakládat ve slaném nálevu bez vaření a získat jemnou kůži a neuvěřitelně šťavnaté sádlo.
Ingredience:
- Sádlo nebo hrudí;
- česnek;
- sůl;
- nové koření;
- Bobkový list;
- zrnka pepře.
Proces solení sádla ve slaném nálevu
K přípravě láku je třeba přivést vodu k varu. Jeho objem se odebírá tak, aby zaplnil stávající sádlo ve sklenicích. Přidejte 8 polévkových lžic na 1 litr vody. sůl.
Poté se podle chuti přidá bobkový list, nové koření a kuličky pepře.
Solanku je třeba vařit 5 minut a ochladit na pokojovou teplotu.
Sádlo se omyje a suší papírovými utěrkami. Poté se nakrájí na velké kusy a umístí do sklenic. Není potřeba jej hutnit, aby lák mohl pod každým kusem protékat.
Dále se česnek nakrájí na kroužky. Několik plátků by mělo být odloženo na lák.
Česnek a sádlo klademe střídavě ve vrstvách do sklenic.
Nyní vylovíme bobkové listy z nálevu a rozdělíme je do sklenic.Poté nastrouhejte zbývající česnek a přidejte jej do vychladlého láku, poté jej nalijte do sklenic.
Sádlo naplněné solným roztokem se přikryje víčky a nechá se 2 dny při pokojové teplotě. Poté se umístí na další 3 dny do chladničky.
5 dní po nasolení se sádlo vyloví z nálevu a otře papírovými utěrkami.
Na přání lze jeho chuť zpestřit potřením suchým adjikou nebo černým pepřem.
Pokud je přebytečné sádlo, můžete pár kousků zabalit do pergamenu a zmrazit.
Konečný výsledek předčí všechna očekávání.
Podívejte se na video
Vařené sádlo v sáčku, úžasný recept - https://csn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
