Sádlo ve slaném nálevu je výživná, chutná svačina, zvláště je-li správně připravena. Pokud ho chcete mít měkký, aby se vám doslova rozplýval v ústech, pak rozhodně použijte tento recept.
Ingredience
Ingredience na lák na 1 kg sádla:- voda – 1 l;
- sůl - 4 polévkové lžíce;
- Bobkový list;
- nové koření;
- černý pepř;
- česnek.
Proces přípravy sádla
Kůže na sádle se očistí, omyje a osuší papírovou utěrkou. Poté je třeba nakrájet na velké kusy.
Do pánve se nalije 1 litr vody a přidají se 4 polévkové lžíce. s hromadou soli.
Zda je solanka dostatečně slaná, zjistíte tak, že do ní vhodíte syrové slepičí vejce. Pokud není dostatek soli, potopí se.
Solanka se přivede k varu. Přidává se k němu bobkový list, černé a nové koření. Solanka by měla vařit po dobu 3-4 minut, poté by měla být ochlazena.
Zatímco solanka chladne, musíte nakrájet několik hlávek česneku na plátky.
Poté se česnek a sádlo rozloží ve vrstvách do hluboké mísy. Ze zmrazeného nálevu se vyjme bobkový list a umístí se mezi kousky.
Dále sádlo zcela zalijeme lákem a přitlačíme talířem se závažím, aby nevyplavalo nahoru.V tomto stavu se nechá 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté se sádlo ve slaném nálevu umístí na další 3 dny do lednice.
Namočené sádlo vyjmeme z nálevu, osušíme a podáváme. Případný přebytek je třeba zmrazit v sáčcích, aby se nezkazily. Po rozmrazení budou kousky stejně měkké a voňavé.
