Vařit vepřový bůček není snadné. Na jedné straně je poměrně tučný a není vhodný pro nezávislé jídlo. Na druhou stranu, pokud ji uvaříte nesprávně, může být suchá a tvrdá. Nabízím vám jeden z mých oblíbených receptů, jak ho uvařit velmi chutně. Jedná se o restaurační metodu, kterou lze snadno použít doma.
Ingredience:
- vepřový bůček – 1,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- zelená cibule (peří) – 2 ks;
- kořen zázvoru - 1 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- anýz - 2-3 ks;
- černý pepř - 1 lžička;
- cukr - 2-3 lžíce. l.;
- sójová omáčka - 2-3 lžíce. l.;
- ústřicová omáčka - 2-3 lžíce. l.
- voda.
Proces vaření
Odstraňte z masa žebra a případné chrupavky. Nakrájejte na silné kousky, jako je ražniči nebo dokonce o něco větší.
Rozehřejte pánev. Vložte maso na suchou pánev bez použití rostlinného oleje nebo másla. Smažte do zlatova, několikrát otočte. Snižte teplotu a smažte 8–10 minut, aby se odpařila tekutina a tuk.
Česnek nasekáme najemno nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Velkou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Kořen zázvoru nakrájejte na malé, hlavně tenké kousky. Zelenou cibuli rozdělte na 4-5 cm kousky.
Hotové maso dejte na talíř a slijte vzniklý tuk. Na něm 2 minuty opékejte cibuli, 1 minutu přidejte česnek, vraťte maso. Přidejte cukr a smažte 1-2 minuty, dokud nezkaramelizuje. Přidejte nakrájený zázvor, anýz, pepř, zelenou cibulku, sójovou a ústřicovou omáčku.
Vše za stálého míchání pár minut smažte. Podlijeme vodou, aby se maso dusilo do hladka. Zavřete víko a nechte na ohni 40-60 minut.
Nejjemnější vepřový bůček je hotový. Dobrou chuť!
