Sádlo je domácí pochoutka s dlouhou trvanlivostí. Nyní sádlo používám hlavně jako přesnídávky. Pár plátků chleba s tenkými plátky soleného sádla - a vaše síla se okamžitě obnoví. Vepřové sádlo působí na organismus podobně jako energetické nápoje: mizí únava a fyzická aktivita je snadno tolerována. Horká koření jsou pro sádlo nezbytná, pomáhají dobře vstřebat tučný produkt. Paprika, česnek a červená paprika navíc pomáhají posilovat imunitní systém, což je zvláště důležité v chladném období. Navrhované suché solení má některé vlastnosti: sádlo je v nádobě pokryté potravinářskou fólií. V důsledku toho se na dně nádoby objeví lák a solené sádlo bude velmi měkké, vhodné na sendviče.
Produkty:
- sádlo - 600 g,
- sůl – 4 polévkové lžíce. l.,
- česnek - 1/2 hlavy,
- paprika – 1 polévková lžíce. l.,
- sušená červená paprika – 1/2 lusku,
- černý pepř (volitelně) - 1/3 lžičky.
Recept na suché solení sádla
1. K solení nasucho je vhodné jakékoli sádlo: tenké i silné vrstvy, kousky s vrstvou masa nebo bez ní. Věnujte pozornost pouze barvě vybraného kousku: tuková vrstva sádla by měla být světlá - bez růžových nebo žlutých odstínů.
2.Čerstvé sádlo se pere ve studené vodě bez namáčení.
3. Sádlo důkladně osušte papírovou utěrkou, vyměňte 2-3 kusy.
4. Sádlo je vhodné osolit ve skleněné nebo keramické nádobě. Sádlo je nakrájeno tak, aby se kousky pohodlně vešly do zvolené nádoby. Na kousky sádla se dělají řezy ve tvaru kříže.
5. Sádlo ze všech stran potřeme solí, nezapomeneme na řezy.
6. Keramickou formu zakryjte potravinářskou fólií a na jedné straně nechte úzkou mezeru, aby sádlo mohlo „dýchat“. V této formě se sádlo skladuje dva dny při pokojové teplotě. Poté zůstane v lednici další dva dny.
7. Sádlo vyndáme z lednice a nožem oškrábeme sůl ze stran. Od této chvíle je sádlo považováno za hotové, ale aby byl obrázek dokončen, je třeba mu dát pikantní chuť a použít několik jasných peprných doteků.
8. Půlku hlávky česneku protáhněte lisem a na talíř nasypte mletou papriku. Namelte polovinu lusku horké červené papriky. Pokud máte rádi barevnou směs pepře, můžete namlít ještě pár kuliček černého pepře. Všechna koření jsou rozložena na talíř samostatně, protože budou aplikována jeden po druhém.
9. Sádlo se promyje pod tekoucí studenou vodou a přebytečná vlhkost se odstraní pomocí papírových utěrek. Paprika nebude schopna rovnoměrně přilnout k vlhkým kouskům sádla.
10. Sádlo potřeme ze všech stran česnekem. Sůl se nepřidává, sádlo má dostatek vlastní slanosti.
11. Sádlo posypeme paprikou a rozdrtíme nakrájenou červenou paprikou. Poplácejte prsty, aby paprika dobře přilnula na sádlo.
12. Sádlo obalené kořením by mělo ležet jeden den v mrazáku. Sádlo se neskladuje v pytlích, je zabaleno do několika vrstev kulinářského pergamenu.
13.Sádlo s paprikou a česnekem nakrájíme na plátky a podáváme s žitným chlebem.
