Věděli jste, že aromatickou, mírně uzenou makrelu lze připravit i doma? Taková ryba, která chutná velmi podobně jako uzená, se nasolí v lahvi s přídavkem speciálního láku, který kromě běžných surovin na solení obsahuje slupky z cibule a černý sypaný čaj. Díky dlouhodobému (po dobu tří dnů) solení získá makrela krásný zlatý odstín a ukáže se velmi chutná.
Ingredience:
- 2 ks. makrela;
- 2 hrsti cibulových slupek;
- 3 polévkové lžíce. l. sůl;
- 2 polévkové lžíce. l. černý sypaný čaj;
- 1,5 lžíce. l. Sahara;
- 1 bobkový list;
- 1 litr vody;
- 4 hrášky nového koření.
Recept na solení makrely:
1. Nejprve si připravte lák z makrely. Do malého kastrůlku nasypte sůl, cukr a sypaný černý čaj (nejlépe jemný).
2. K sypkým surovinám přidejte dobře omyté (několikrát) cibulové slupky.
3. Dále zalijte studenou vodou a důkladně promíchejte sypké přísady, dokud se nerozpustí.
4.Do budoucího „uzeného“ láku přidejte bobkové listy a hrášek z nového koření a poté přiveďte k varu. Když se solanka přivede k varu, vařte ji 1 minutu a poté ji odstavte, aby úplně vychladla.
5. Zatímco se lák připravuje, připravte makrelu k nakládání. Rybu vykuchejte, odstraňte všechny vnitřnosti a černé filmy uvnitř jatečně upravených těl, odřízněte ocasy a hlavy. Poté makrelu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
6. Odřízněte hrdlo plastové láhve o objemu 1,5 - 2 litry (výšku se řiďte podle délky ryby). Vložte do ní připravená jatečně upravená těla makrel (ryby by se měly volně vejít do plastové láhve).
7. Vychlazený (zcela studený!) lák několikrát propasírujte přes jemné sítko (nebo gázu), poté přelijte na makrelu v láhvi (nálev by měl rybu zcela zakrýt).
8. Láhev s budoucí uzenou makrelou zakryjte fólií a dejte na tři dny do lednice nakládat. Rybu pravidelně protřepávejte, aby se makrela rovnoměrně zbarvila). Po uplynutí stanoveného času můžete vyzkoušet makrelu. Tato ryba se ukazuje jako velmi chutná, středně slaná a aromatická. Uzenou makrelu je vhodné skladovat ve slaném nálevu ne déle než týden. Dobrou chuť!
