Ingredience
K domácí přípravě lehce slané makrely budete potřebovat:
- - čerstvá zmrazená makrela - 1 kus;
- - voda - 0,5 l;
- - sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- - cukr - 1 polévková lžíce. l. (se skluzavkou);
- - 9% ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- - 6 hrášek nového koření;
- - 1 bobkový list.
Solení makrely:
1. Čerstvě zmrazenou makrelu je nutné rozmrazit, aby na ní nezůstal led, poté opatrně naříznout do břicha ryby a vyjmout všechny vnitřnosti.
2. Po vyjmutí vnitřků opatrně odřízněte hlavu a ocas. Vezmeme kostru ryby a ze všech stran ji důkladně opláchneme pod tekoucí vodou (důležité je, aby vnitřek makrely byl zcela čistý, bez černého filmu nebo červených šmouh).
3.Omytou makrelu opatrně nakrájejte na kousky (tloušťku kousků si určete sami, ale je lepší rybu hned nakrájet na porcované kousky, aby se pak dala hned podávat).
4. Kousky ryby vložte v hustých vrstvách do půllitrové sklenice a dejte stranou (pokud máte velké makrely, musíte vzít větší sklenici).
5. Makrela je nakládaná, takže na osolení je třeba připravit marinádu: do hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu, odstavte, dokud se neohřeje, vložte do ní bobkové listy a hrášek z nového koření, přidejte sůl a cukr , vše dobře promícháme a provaříme. Když se marináda vaří, odstavte ji a počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu.
6. Do vychladlé marinády přidejte 1 polévkovou lžíci octa (pokud chcete mít ryby dobře marinované, můžete přidat 2 polévkové lžíce octa) a zamíchejte.
7. Kousky makrely přelijte vychladlou marinádou (spolu s kořením).
8. Sklenici s rybami pevně uzavřete víčkem a nechte jeden den při pokojové teplotě.
9. Po dni může být makrela podávána. Pamatujte, že takové marinované ryby by měly být skladovány v chladničce ne déle než tři dny.
Dobrou chuť!
