Z mražené nebo čerstvě ulovené makrely vzniká velmi chutná a aromatická nasolená ryba, kterou lze ochutnat už jen den po nasolení. Díky přidání slunečnicového oleje do nálevu, ve kterém se ryby nasolují (můžete použít rafinovaný i aromatický domácí rostlinný olej), je makrela křehká, ale zároveň se nakrájené kousky nerozpadnou a zachovají si své integrita. Proto, pokud chcete získat lahodnou solenou makrelu, pak je tento recept pro vás!
Ingredience:
- cibule - 1 ks;
- makrela - 1 kus;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. (se skluzavkou);
- cukr - 0,5 lžíce. l.;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- voda – 0,5 l;
- černý pepř - 4 ks.
Příprava solené makrely:
1. Nejprve si připravte lák, ve kterém se bude makrela solit. Za tímto účelem nalijte do pánve vodu, přidejte sůl, cukr a kuličky černého pepře a vařte jednu nebo dvě minuty (od samého okamžiku varu). Vařící solanku odstavte a ochlaďte.
Tip: Chcete-li, aby se solanka rychleji ochladila, vložte pánev do umyvadla nebo misky se studenou vodou (tato manipulace výrazně urychlí proces chlazení).
2. Středně velkou cibuli oloupeme, opláchneme pod vodou a nakrájíme na tenké půlkroužky/peříčka. Poté ji položte v rovnoměrné vrstvě na dno nádoby, ve které se bude makrela solit (může to být plastová nádoba, sklenice nebo malá nádoba).
3. Poté začněte makrelu krájet (nezapomeňte předem rozmrazit mraženou rybu): odřízněte hlavu, ocas a ploutve, odstraňte všechny vnitřnosti spolu s černým filmem a zaschlou krví a vnitřek ryby omyjte kostra velmi dobře (měla by být světlá). Nakrájejte ho na malé kousky.
4. Nakrájenou makrelu položte v silných vrstvách na vrstvu nakrájené cibule.
5. Dále naplňte rybu vychlazeným (studeným!) solným roztokem (měla by zcela zakrýt kousky makrely).
6. Do nálevu nalijte slunečnicový olej (ryba bude chutnější s domácím olejem) a nádobu, ve které se bude makrela solit, pevně uzavřete.
7. Nádobu (nádobu/loďku) s rybami vložte do chladničky. Po dni (tato doba stačí na to, aby byla makrela dobře osolená) už můžete rybu vyzkoušet. Vynikajícím doplňkem k takovému rybímu předkrmu by byly brambory a zelená cibule. Dobrou chuť!
