Slanou červenou rybu dnes bez problémů koupíte v obchodě. Nechybí slaný pstruh nebo losos. Ale přesto se ryby nasolené sami nedají srovnávat s kupovanými rybami. A bude to trvat trochu času a proces není náročný na práci, ale jaký je výsledek! Nejjemnější ryba se stane vítaným hostem na vašem stole. Vyzkoušejte tento způsob moření, určitě si ho oblíbíte.
Co budete potřebovat:
- červená ryba - 1,5 kg;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Doba vaření: 15 min. (nepočítám čas na solení). Výtěžek: 1,2 kg.
Krok za krokem recept na suché solení červených ryb
Tímto způsobem můžete osolit jakoukoli červenou rybu. Vezměme si například char. Je relativně levný, má chutné šťavnaté maso a co do množství užitečných látek a mikroelementů není horší než ostatní bratři z rodiny lososů. K solení vezmeme vzorek, který není příliš velký, asi jeden a půl kilogramu. Solit budeme suchým způsobem. Nejčastěji máme v zásobě mražené ryby. Nejprve je samozřejmě potřeba rybu rozmrazit.K tomu v žádném případě nepoužívejte horkou vodu, mikrovlnku nebo jiný ohřev. Pouze jemné rozmrazování při pokojové teplotě. Rozmražené ryby je třeba omýt studenou vodou a důkladně vykuchat. Odřízneme hlavu a ocas.
Z cukru a soli uděláme nakládací směs. Nepochybujte o množství cukru – to je přesně to, co potřebujete. Ryby rozložíme do „knihy“ a mírně řežeme podél hřebene. Posypte nakládací směs uvnitř i vně ryby.
Žádné další koření není potřeba. Žádný pepř, žádný bobkový list, žádné jiné koření. To je přesně ten případ, kdy čím jednodušší, tím lepší. Ryba bude vynikající bez dalších triků.
Nasolené ryby zabalte do čistého plátna nebo plátěného hadru nebo do gázy přeložené napůl. A dejte na misku, protože se vytvoří šťáva.
V této formě nechte rybu jeden den při pokojové teplotě. Během této doby jej musíte několikrát otočit ze strany na stranu. Po 24 hodinách je ryba připravena ke konzumaci. Ukázalo se, že má jemnou, ne příliš slanou chuť, šťavnatou, s jemnou vůní. Je potřeba ho uchovávat v lednici. Ryby nelze skladovat po dlouhou dobu, ale to není děsivé: takové ryby dlouho nesedí a jsou okamžitě konzumovány.
Zkuste si uvařit vlastní nasolenou červenou rybu a dopřejte sobě i svým blízkým lahodný pokrm. Dobrou chuť!
