Jaká jídla se v Rusi nepřipravovala z rodiny lososovitých ryb? Tradiční koláče, tenké palačinky a lahodné kulebyaki začínaly jemným masem z tuleně, lososa, růžového lososa nebo pstruha. Lahůdkový produkt byl přidán do prvních chodů a poskytoval nesrovnatelnou chuť teplého jídla. Slovo „červená“ vždy znamenalo něco krásného, čestného, slavnostního. Z těchto důvodů zaujímala vzácná plemena ryb s touto barvou masa zvláštní místo ve vaření a připravené pokrmy vždy vrcholily slavnostní hostiny.
Ingredience
- 300 g jakéhokoli druhu červené ryby;
- rafinovaný olej (olivový nebo slunečnicový);
- drcené krekry nebo hotové obalovací směsi;
- Množství soli a koření volíme podle chuti.
Vaření červené ryby
1. Pokud jsme si koupili mražený výrobek, ponechte obal na stole rozmrazit v přirozených podmínkách.
2. Rybu očistíme od šupin, omyjeme, osušíme ubrouskem a vrstvy nakrájíme na porce.
3. Rozdrcené krekry nebo připravenou obalovací směs nasypte na plochý talíř. Pokud nemáte po ruce to správné složení, nepropadejte panice! Pro tyto účely používáme krupici, ovesné vločky, nebo rychle uděláme těstíčko.Jednoduše smíchejte vejce, půl sklenice mléka a 50 gramů mouky v misce. Smíchejte ingredience a získáte hustou směs, podobnou konzistenci jako domácí zakysaná smetana.
4. Rybu tedy obalte v obalovací směsi. Lehce přitlačte kousky na sypkou směs.
5. Zahřejte pánev, nalijte 50 gramů rafinovaného oleje (slunečnicového nebo olivového). Do rozpáleného tuku vložte kousky červené ryby a nechte mezi nimi malou vzdálenost.
6. Smažte produkt ze všech stran a otočte, aby se vytvořila zlatá kůra. Používáme střední teplotu. Pro úplnou připravenost nepotřebujeme více než deset minut.
Podávejte červenou rybu s plátky citronu, brokolicí, jemným salátem, zeleným hráškem, čerstvými nebo pečenými rajčaty. Podáváme jídlo podle vaší chuti a preferencí. Dobrou chuť máme zaručenou v každém případě!
