Tento způsob je skvělý pro rychlou přípravu velkého množství zelí na kynuté těsto. Neobvyklá metoda díky použití vrtačky přípravu dýně značně usnadní. Kvašení bude probíhat v sudu, v celých zelích bez krájení, což dodá zelí na konci vaření opravdu jedinečnou chuť.
Požadované:
- Zelí;
- Paprika;
- Sůl;
- Ostrý nůž;
- Vrtat;
- Prkénko.
Kvašení zelí novým způsobem pomocí vrtačky
Zeleninu omyjte vodou, odstraňte vnější zavadlé listy a nožem odřízněte tvrdé jádro. Bude to trvat dlouho, ale je to důležitý bod.
Vezměte si péřovou čepel, můžete ji vyrobit ze starého nože.
Upevněte ho do vrtačky a provrtejte středem hlávky zelí.
Vznikne vám mělký otvor asi 5-8 cm hluboký, do kterého nasypte sůl až nahoru.
V budoucnu použijte vzorec pro výpočet soli na množství zeleniny - přibližně 2-3% objemu.
Pro fermentaci budete potřebovat také papriky, které dávají zvláštní chuť. Omyjte je a odstraňte stonky a semena.
Připravené zelí se solí vložíme otvory nahoru do čistých sudů.
Pokud se vytvoří dírky, rozkrojte hlávku zelí na polovinu nebo na čtvrtiny a položte ji tak. Papriky smícháme se zelím.
Když je nádoba zcela naplněna, umístěte na ni mřížku, pevně přitlačte a naplňte ji až po okraj čistou vodou. Sud umístěte na dva dny do vytápěné místnosti.
Když začne proces fermentace, přesuňte nádobu do chladné místnosti. Zelí je připraveno k jídlu po 30 dnech.
Tato neobvyklá metoda umožňuje fermentovat zelí ve velkém množství a používat jej k jakémukoli účelu. Můžete ho nakrájet, položit na maso na velké kousky a vařit na ohni.
Podívejte se na video
Podívejte se na podrobné video o kvašení zelí v sudu.
