- Čas: 30 minut + 24 hodin marinování.
- Výtěžek: 1,5 litrová sklenice (7 porcí po 133 g).
- Obsah kalorií: 30 kcal na 100 g.
Produkty:
- - zelí - 800 g;
- - mrkev - 100 g;
- - česnek - 1 hlava (8 g).
Produkty na marinádu:
- - voda - 500 ml;
- - sůl - 1 polévková lžíce. l. bez sklíčka (20 g);
- - cukr - 3 polévkové lžíce. l. se sklíčkem + 1 polévková lžíce. l. bez sklíčka (100 g);
- - ocet 6% - 100 g;
- - rostlinný olej - 100 ml (90 g);
- - pepř (hrách) - 6 ks;
- - kmín - 1 lžička;
- - hřebíček - 3 ks;
- - bobkový list - 2 ks.
Příprava:
Vezměte 1/2 hlávky středně velkého zelí. Pokud jsou horní listy poškozené, odstraňte je. Z půlky hlávky zelí odřízněte nať a poté zelí omyjte pod tekoucí vodou. V receptu je uvedena hmotnost zelí již oloupaného a bez stopky. Bereme velkou a jasně oranžovou mrkev.Přidejte k ingrediencím v misce hlavu česneku, pár bobkových listů a kuliček pepře, hřebíček (podle chuti) a 1 lžičku. kmínová semena (více na přání). Dále budete potřebovat 6% ocet. Mám 6% jablečný ocet.
Do nakládaného zelí přidáme i rostlinný olej. Při podávání nakládaného zelí už do něj nemusíte přidávat olej.
Pojďme tedy začít. 1/2 hlávky zelí nakrájíme na proužky široké asi 2 cm.
Nyní přes proužky nastříháme více proužků stejné šířky. V důsledku toho jsme dostali čtverce.
Čím větší jsou čtverce zelí nakrájené, tím je chutnější.
Oloupejte a omyjte mrkev. Nakrájíme na kostky nebo jen kulaté, půlkulaté plátky. Z kulatých plátků mrkve můžete vykrajovat srdíčka pomocí vykrajovátka.
Do zelí posíláme plátky mrkve, tyčinky a srdíčka. Bez míchání je nasypte na zelí.
Po oloupání česnek rozdělte na plátky. Po oloupání plátky podélně nakrájejte na několik kusů.
Na zelí a mrkev posíláme plátky česneku. Nic nemícháme.
Do širokého kastrolu (ve kterém se bude marináda rychleji vařit) nalijte 0,5 litru vody. Zde přidejte cukr a sůl.
Přidejte ocet.
Přidáme i koření dle receptu.
Nyní nalijte olej. Po smíchání ingrediencí na marinádu v pánvi ji dejte (spolu s obsahem) na oheň. Marinádu vařte 2 minuty.
Vroucí marinádu nalijeme do zelí s mrkví a česnekem.
Když zeleninu mírně vychladne, promícháme ji čistýma rukama a přitom rozebíráme nakrájené kostičky zelí na jednotlivé listy.
Jakmile marináda v zelenině úplně vychladne, přikryjeme zeleninu talířem, na který položíme malé závaží. Dejte na tři dny do chladu.Sice po 24 hodinách už můžete ochutnat nakládané zelí s mrkví, ale po dni ještě není dostatečně marinované - chutná nasládle. Po třech dnech je chuť zelí vyváženější a nakládané zelí je prostě skvělé! Zelí je křupavé, chutné a velmi šťavnaté.
Zelí lze přenést z pánve do sklenice. Dáme do jeden a půl litrové sklenice, naplníme solným roztokem z pánve. Dáme do lednice.
Nakládané zelí podle tohoto receptu je již zcela připraveno k použití, není třeba do něj přidávat další olej. Stačí dát na talíř a podávat na stůl. Dobrou chuť!
