Pokud si myslíte, že výroba jerky je poměrně složitý proces, který vyžaduje spoustu času, pak se hluboce mýlíte. Příprava zabere maximálně 30 minut, protože proces vaření v podstatě nevyžaduje vaši účast. Jediné, co je potřeba, je trpělivost, protože proces sušení trvá několik dní. Samotné maso je neuvěřitelně chutné a je ideální pro slavnostní stůl.
Ingredience
K přípravě sušeného kuřete potřebujeme následující produkty:- 2 kg kuřecích prsou.
- 4 stroužky česneku.
- 4 vrchovaté polévkové lžíce hrubé soli.
- 1 lžíce červené papriky.
- 1 lžička mletého černého pepře.
- 1 lžíce kurkuma.
Vaření sušených prsou
Nyní začněme proces tvorby trhaného. Připravte kuřecí prsa: důkladně je omyjte. Osušte papírovou utěrkou. Pokud je na mase kůže, opatrně ji odřízněte. Vyřízneme i film na mase, případně žíly a kosti. Pro větší pohodlí lze prsa rozdělit podélně na dvě části.
Na talíř nasypte sůl a koření. Promícháme je a v této směsi opatrně obalíme maso.
Vložte maso do hlubokého hrnku nebo pánve. Zakryjte ho potravinářskou fólií, maso přitlačte talířem a dejte na 12 hodin do lednice. To je nutné, aby maso dalo šťávu.
Pozor: je důležité maso nepřevařovat déle než 12 hodin. V opačném případě se může ukázat jako přesolené.
Maso vyndáme z lednice. Důkladně opláchněte studenou vodou a poté osušte papírovou utěrkou.
Maso opět obalíme v koření a potřeme česnekem. Česnek můžete použít jakýkoli: sušený, čerstvý, jemně nastrouhaný nebo jemně nasekaný.
Každý kousek masa zabalíme do gázy a dáme do lednice. Maso by mělo sušit 3 až 5 dní.
Maso může být umístěno na mřížce v lednici, ale musí se pravidelně obracet nebo může být zavěšeno na mřížce. Pokud má dům dobře větranou místnost, zavěste maso uvnitř. Po 3-5 dnech je maso připraveno ke konzumaci.
