Křehké kuřecí maso je ideální pro přípravu řízků. Nejčastěji jsou vyrobeny z prsou. Ale tato část kuřecího těla není tak šťavnatá jako filety z kýty.
Aby se prsní kotlety nevysušily, doporučuje se je vařit v těstíčku. Během smažení se na mase rychle vytvoří hustá křupavá kůrka, díky které šťáva z masa zůstane uvnitř kotlety a je šťavnaté a měkké.
Ingredience:
- kuřecí prsa - 1 ks;
- pepř;
- mleté sušenky – 125 g;
- mouka - 45 g;
- rostlinný olej - 35 g;
- vejce - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl;
- mléko - 50 ml;
- kari - 0,3 lžičky;
- máslo - 35 g;
- sýr - 130 g.
Jak vařit kuřecí prsní kotlety v těstíčku
Kuřecí prsa omyjte a osušte papírovou utěrkou.
Nakrájejte na steaky silné až dva centimetry.
Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a položte na něj plátky masa. Také je zakryjte fólií. To musí být provedeno tak, aby stříkance masové šťávy při šlehání masa neodlétaly různými směry.
Pomocí speciálního kuchyňského kladiva rozklepejte filet na tloušťku 0,5-1 cm.
Filety posypeme solí a pepřem. Pomocí lisu na česnek vymačkejte na každý kousek masa trochu česneku.
Naskládejte steaky, aby se mírně marinovaly. Mezitím se pusťte do přípravy těsta.
Do misky dáme vejce, přidáme mléko a osolíme.
Šlehejte metličkou nebo vidličkou do hladka. Dáme mouku, přidáme kari.
Stejným šlehačem vypracujte tekuté těsto.
Připravené steaky namáčíme do těsta.
Poté obalte v mleté strouhance, kterou si můžete vyrobit sami ze sušeného chleba.
Aby chlebová hmota nespadla, přitlačte strouhanku na maso dlaněmi. Nechte kotlety na pultu 10-15 minut.
Sýr nastrouháme na středním struhadle.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho, přidejte máslo. Můžete použít pouze rostlinný olej, ale nezapomeňte, že maso smažené na dvou druzích oleje bude mnohem chutnější.
Kotlety dejte na dobře rozehřátou pánev. Na vysokém ohni, bez zakrytí pokličkou, smažte pět minut do zlatohnědé.
Otočte se na druhou stranu. Posypeme sýrem.
Nyní snižte teplotu, uzavřete pánev pokličkou a vařte 8–9 minut. Obvykle tato doba stačí k tomu, aby byla kotleta zcela propečená.
Položíme na talíř, vedle položíme hrášek z konzervy, posypeme bylinkami. Ihned podávejte.
