Lehce solené okurky jsou oblíbenou svačinkou. Je to rychlé a snadné na přípravu. Křupavé lehce osolené okurky si můžete vzít na piknik, svačina se také podává k obědu s masem nebo rybou. K vaření potřebujete mladé okurky dlouhé až deset centimetrů, to je zelenina, která je nejchutnější a nejjemnější. Tyto okurky stále nemají prakticky žádná semena a mají jemnou slupku.
Existují různé způsoby vaření, tento recept používá klasickou verzi nakládání lehce slaných okurek.
Ingredience
Na 2 litrovou sklenici budete potřebovat:- - čerstvé (mladé) okurky - 1000-1200 g;
- - koprová zelenina - 1 svazek;
- - sůl - 1 polévková lžíce. l. (bez skluzavky);
- - kořen křenu – asi 10 g;
- - červená paprika (hořká) - 1 ks. (nebo podle chuti);
- - česnek - 3-4 stroužky;
- - voda (čistá) - 800 ml.
Nakládání lehce nasolených okurek
Doba vaření: 15 minut (+ doba solení).
Vybíráme mladé okurky dlouhé až deset centimetrů. Zelenina by měla být důkladně omyta.
Okurky dejte do misky a podlijte čistou vodou na jednu a půl až dvě hodiny. Voda by měla být chladná. Po těchto krocích budou okurky křupavé.
Budete potřebovat kopr, česnek, feferonku, trochu kořene křenu a kamennou sůl.
Sklenice by se měla umýt, ale ne sterilizovat.
Na dno sklenice položte půl svazku kopru. Česnek nakrájejte na dvě nebo tři části, polovinu dejte na dno sklenice, přidejte trochu křenu a trochu feferonky. Přidejte množství pepře podle vaší chuti.
Okraje okurek z obou stran odřízněte.
Vložte okurky do sklenice.
První patro je naplněné, okurky přeneseme s malým množstvím kopru. Můžete přidat pár stroužků česneku.
Zavařovací sklenici naplňte zbylými okurkami, přidejte druhou část papriky, česnek a křen. Zakryjte snítkou kopru.
Do nádoby s čistou a studenou vodou přidejte sůl a rozpusťte ji.
Nalijte lák do sklenice tak, aby tekutina pokryla okurky. Uzavřete nylonovým víčkem. Nechte den osolit.
Do 24 hodin lze jíst lehce nasolené okurky.
Dále je třeba sklenici okurek přesunout do chladničky, aby okurky zůstaly lehce osolené a křupavé.
