Ingredience
- Krátkoplodé pupínkové okurky - 1 kg.
- Listy rybízu, maliny, jahody nebo třešně - 10-20 ks. každý typ.
- Chilli paprička - 1 malá nebo 1/2 velká.
- Bobkový list - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Kuličky pepře - 3-4 ks.
- Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
- Cukr - 1 lžička.
- Zelení: kopr, petržel, zelená cibule - každý pár snítek.
Krok za krokem recept na nakládání lehce slaných křupavých okurek
1. Sbíráme vše, co k práci potřebujete.
2. Okurky pečlivě omyjte a nechte 2-4 hodiny namočené ve studené vodě, právě tímto postupem budou křupavé. A doba závisí na tloušťce slupky, čím mladší okurky, tím kratší je namáčení.
3.Teprve poté lze odříznout stonky a špičky, i když to není nutné, záleží pouze na osobních preferencích.
4. Pokud jsou listy na nakládání čerstvé, pak je stačí opláchnout. A pokud jsou vysušené, můžete je namočit teplou vodou.
5. Vezmeme nádobí na moření, co se hodí, postačí pánev nebo zavařovací sklenice, hlavní je, aby se vše vešlo, včetně lisu nahoře. Polovinu listů a koření položte úplně dole.
6. Navrch optimálně rozdělíme okurky a zakryjeme je druhou polovinou listů a zelení ve formě petrželky, kopru a několika cibulí.
7. V čerstvě vařené vodě přidejte lžíci cukru a soli rychlostí 2 polévkové lžíce. l. sůl na litr. Je lepší vzít kamennou sůl, tu, která je velmi hrubá a stojí velmi málo. Nezapomeňte míchat, dokud se vše úplně nerozpustí.
8. Nalijte do nádobí vroucí vodu. Nahoru dáme lis, aby byly všechny okurky ponořené ve vodě a důkladně rovnoměrně osolené. Postačí poklička z hrnce menšího průměru nebo těžkého talíře. Můžete na něj položit i něco těžkého. Nechte pánev/dózu samovolně vychladnout a dejte na den až dva do lednice, podle stupně osolení, který máte rádi. A to zase závisí na velikosti.
9. Po dni můžete okurku vyjmout vidličkou, vyzkoušet a vrátit zpět, pokud ji chcete silněji nakládat. Nedotýkejte se ho prsty, ať nezačne kvasit a kysnout, pak náš ambasador méně vydrží.
10. Smaragdový odstín se stal bažinatým, barva značí, že okurky byly osolené. Musí se skladovat v lednici, ale většinou tam nezůstávají, jsou moc dobré se smaženými smaženými bramborami a mladým česnekem.
Slaná chuť a křupavé potěšení!
