Chuť soleného sádla se liší podle způsobu přípravy. Chcete-li to zkusit v úplně neobvyklém novém formátu, zkuste to naložit v čínském stylu.
Ingredience:
- sud vepřového sádla - 1 kg;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- voda;
- malý svazek zelené cibule;
- zázvor - 20-30 g;
- česnek - 2 stroužky;
- badyán – 1 ks;
- pár kousků feferonky;
- sladká chilli omáčka – 40-50 ml;
- sójová omáčka - 40-50 ml;
- rýžový ocet nebo stolní ocet zředěný na 3-4% - 1 polévková lžíce.
Proces přípravy sádla
Ve velké pánvi na vysoké teplotě rozpusťte 2 polévkové lžíce. cukru s několika mililitry vody. Musíte to zkaramelizovat.
Do hnědého karamelu se stáhne svazek zelené cibule nakrájené na 2-3 kusy. Bokem přidáme plátky česneku, zázvor se slupkou, feferonku a badyán.
Nahoru se vyskládají kousky sádla kůží nahoru.
Pánev se vrátí k ohřevu. Přidá se půl sklenice vody, sladké chilli, sójová omáčka a ocet.
Pánev se přikryje poklicí a teplota se nastaví tak, aby se pokrm mírně vařil. Po 1 hodině sádlo otočíme kůží dolů a vaříme další půl hodiny.Je třeba pravidelně přidávat vodu, aby nedošlo k připálení.
Dále se sádlo s obsahem pánve přemístí do mísy a vloží se do dvojitého kotle na 40 minut. Pokud tam není, měli byste ho na pánvi dusit z každé strany další půl hodiny.
Po uvaření by sádlo mělo vychladnout na pokojovou teplotu. Poté se umístí na několik hodin do chladničky. Po ztuhnutí bude sádlo velmi chutné, aniž by způsobovalo pocit tučnění, i když se sní bez chleba.
