Zdálo by se, že smažené brambory vás mohou překvapit. Dá se však připravit tak, že se bude zcela lišit od pokrmu známého z dětství. Vyzkoušejte čínské smažené brambory.
Ingredience na 2 porce:
- velké brambory - 2 ks;
- červená a zelená paprika - každá 1 polovina;
- česnek - 4 stroužky;
- červená sušená chilli paprička – 5 ks.;
- zelená cibule - 5 lusků;
- ocet - 3 polévkové lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 0,5 lžíce;
- mletý černý pepř;
- čerstvý zázvor.
Proces vaření
Brambory se nejprve nakrájí na tenké plátky, poté na velmi malé proužky. Dále se promyje ve studené vodě, aby se odstranil škrob.
Sláma se nalije do pánve, promyje se a naplní vodou. Navrch přidejte 3 lžíce. octem a brambory necháme 20 minut namáčet.
Zatímco brambory nasáknou od škrobu, je třeba nakrájet kořen zázvoru na proužky na olej.
Poté se česnek nakrájí na tenké plátky a cibulové lusky se nasekají.
Červená a zelená paprika se nakrájí na proužky. Před tím se odstraní vnitřní bílé části, protože vydávají hořkost.
Po 20 minutách se brambory vyhodí do cedníku.
Zatímco se scezuje, je třeba vařit vodu bez škrobu a poté v ní vařit brambory po dobu 30 sekund. Vyjme se a znovu se suší v cedníku.
Na pánev se nalije rostlinný olej a přidá se zázvor.
Musí se restovat 1 minutu a poté vyjmout. Výsledkem bude voňavý olej. Poté chilli papričku přendejte na pánev a také ji orestujte. Po minutě se přidá česnek. Smaží se do zlatohněda.
Navrch posypeme zelenou cibulkou, promícháme s olejem a přidáme brambory.
Brambory se smaží na vysokém ohni za stálého míchání. Po minutě přidáme papriku, sůl, cukr a další koření.
Poté se pokrm smaží dalších 5-7 minut za stálého míchání při maximální teplotě.
