Podle tohoto receptu vychází sádlo nebo podřezy (sádlo s masovými proužky z břišní části) na výbornou - měkké, jemné, prostě vynikající! Jde o to, že v obyčejném slaném sádle v receptu nic jiného než sůl nenajdete, ale v nakládaném sádle je navíc ocet a cibule, což výrazně zlepšuje jeho chuť. Přidejte sem celou sadu vhodného pikantního koření s červenou chilli papričkou - ideální nakládané sádlo pro váš boršč a na sendviče je zaručeno!
Ingredience:
- - sádlo (podřez) – 0,5 kg;
- - sůl - 0,5 šálku;
- - ocet 9% - 2-3 polévkové lžíce;
- - voda – 0,5 l;
- - cibule - 1 ks;
- - koření: mletá červená paprika, vločky chilli papričky nebo hotová směs na solení sádla - dle chuti.
Doba přípravy: 2-3 dny.
Recept:
1. Sádlo nebo podřezy očistěte nožem a dobře otřete papírovými utěrkami, odstraňte případné nečistoty a poté kus nakrájejte na čtverce nebo obdélníky. Měly by mít takovou velikost, aby se daly kompaktně umístit do marinovací nádoby – plastové nebo nerezové, případně do skleněné láhve.
2. Cibuli nakrájejte na střední kolečka a rozdělte je mezi kousky sádla.
3.Navrch a mezi kousky nasypte štědrou vrstvu soli.
4. Sádlo a cibuli zalijeme teplou vodou a přidáme ocet.
5. Kousky zakryjte talířkem tak, aby byly zcela ponořené v marinádě – to je důležité, pozorně to sledujte. Sádlo necháme osolit 2-3 dny v lednici.
6. Po marinování lze tekutinu scedit, cibuli ponechat dle libosti (např. do salátů) a kousky hotového nakládaného sádla osušit od přebytečné vlhkosti. Sádlo před zapečením v koření by mělo být co nejsušší.
7. Vybrané koření smícháme na jedné široké misce s boky, každý kousek sádla narolujeme ze všech stran, pevně jej přitlačíme ke koření a snažme se je „přilepit“ k lepivému povrchu v jedné vrstvě. Přebytek je lepší setřást a použít na další kousek.
8. Když je vše připraveno, dejte nakládané sádlo do mrazáku nebo lednice na uskladnění.
Zmražené nakládané sádlo velmi snadno nakrájíte na co nejtenčí kousky a pro vaši velkou radost si dopřejte tento báječný předkrm s hořčicí, okurkami, bylinkami...
Dobrou chuť!
