Solit sádlo bez vaření, aby jeho slupka změkla, není vůbec jednoduché, zvláště při solení nasucho. Toho lze nejsnáze a nejrychleji dosáhnout namáčením. Vyzkoušejte tento recept, který připraví lák za pouhých 5 minut. Sádlo v něm namočené bude měkké a prosolené skrz naskrz už za 4 dny.
Ingredience:
- vepřové sádlo se štěrbinou - 1,5 kg;
- česnek - 10-12 stroužků;
- voda – 1 l;
- sůl - 8 lžic;
- bobkový list - 3-4 ks;
- černý pepř - 4-5 ks;
- hrášek z nového koření - 4-5 ks.
Proces solení sádla
Do pánve se nalije 1 litr vody. Podle receptury se do něj přidává sůl, bobkový list a pepř. Vše se promíchá, přivede k varu a poté se vaří další 3-4 minuty, aby koření dodalo nálevu chuť.
Horkou solanku je třeba ochladit. Zatímco chladne, je potřeba sádlo umýt, případně jeho slupku oškrábat nožem, aby bylo bílé a čisté. Poté se nakrájí na velké kusy.
Dále je třeba nakrájet 10-12 stroužků česneku na tenké plátky.
Na dno dvoulitrové sklenice se hodí trochu česneku a na něj se kůží dolů položí pár kousků sádla. Střídavými vrstvami se naplní celá nádoba.
Bobkové listy a papriky se přenesou ze studeného nálevu do sklenice. Poté se slije tak, aby zcela zakrylo sádlo.
Sklenice se uzavře víčkem a nechá se 2 dny při pokojové teplotě, poté se přemístí do chladničky na další 2 dny.
Po namočení ve slaném nálevu se sádlo vyjme, vysuší papírovými utěrkami a zabalí do fólie nebo pergamenového papíru.
Část se nechá v lednici a přebytek se zmrazí. Později po rozmrazení bude chutný jako čerstvě z nálevu.
