Tento recept je v naší rodině oblíbený, na zimu zavírám spoustu sklenic a každý, kdo to vyzkouší, se ptá na recept. Ingredience jsou nejsnáze dostupné, bez exotických přísad. Doba vaření je rozdělena do 2 fází a trvá celkem hodinu a půl.
Takže produkty:
- - 4 kg. čerstvé okurky;
- — 1 sklenice rostlinného oleje (proto se jim říká olej);
- - 1 sklenice granulovaného cukru (ne více, ne méně);
- - 100 gramů soli;
- - 1 sklenici 9% octa;
- - 2 hlavy česneku;
- — 4 koprové deštníky (je možné více);
- - 1 polévková lžíce mletého černého pepře (nebo si jej sami umelte v mlýnku).
To jsou všechny ingredience.
Začněme. První etapa:
Krok 1: Čerstvé okurky pečlivě omyjeme, abychom odstranili všechny pupínky, odřízneme konce a podélně je rozkrojíme na 4 části. Vložíme do smaltované pánve s pokličkou (do 8litrové pánve se vejdou 4 kg nakrájených okurek, ale když pustí šťávu, usadí se).
Krok 2: V hluboké pánvi smíchejte sůl, cukr, rostlinný olej, ocet, pepř. Olej obvykle přidávejte jako poslední, aby ocet co nejvíce rozpustil sůl a cukr. A touto šťávou přelijte okurky v kastrůlku (v této fázi nemusíte nic vařit, stačí dochutit, aby šťáva vyšla.Za pravidelného protřepávání necháme 4 hodiny louhovat (přikryjí se pokličkou, aby se nevypařil ocet). Stačí ji protřepat, aby se při míchání lžící nerozbila.
Krok 3: Poté odřízneme centrální nosný stonek koprového deštníku tak, aby zůstaly malé deštníky, vše samostatně. Do pánve s okurkami pak nasypte malé deštníky.
Krok 4: Nyní je na řadě česnek. Přirozeně není nutné ji loupat, krájet na plátky nebo sekat, jednoduše ji nakrájíte na talíře. Přidejte k našim kouzelným okurkám. Pravidelně protřepávejte pánev a stiskněte víko. Nechte je alespoň 4 hodiny.
Druhá fáze:
Krok 5: Pomocí vidličky naskládejte okurky svisle, rovnoměrně, krásně a úhledně do připravených půllitrových sklenic. Poté, když jsou všechny okurky zabalené, nalijte do sklenic marinádový dresink a na dno rozprostřete zbývající česnek.
Krok 6: Vyberte pánev o něco vyšší, než je výška zavařovacích sklenic, na dno položte látkový ubrousek, na něj položte zavařovací sklenice a prostor mezi sklenicemi naplňte teplou vodou až po ramínka. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Nechte je vařit 10 minut, poté pomocí speciálních kleští vyjměte sklenici, zakryjte předem sterilizovaným víčkem a srolujte pomocí klíče.
Krok 7: Sklenice zabalte, dokud úplně nevychladnou, a otočte je dnem vzhůru. Udržujte v chladu.
Krok 8: Podáváme jako předkrm, s pilafem a bramborami.
Dobrou chuť.
