Nejoblíbenějším typem konzervování je metoda „okurky v marinádě“. Okurky tak zůstanou celé a lze je použít jak k přípravě salátů, tak k podávání samotné k různým pokrmům.
Zvažme jednu z možností konzervování okurek.
K přípravě marinády budete potřebovat následující ingredience (na jednu 1,5litrovou sklenici):
1. Voda.
2. Objem octa 20 ml.
3. Cukr v množství 25 g.
4. Sůl v množství 25 g.
5. Kyselina citronová v množství 10 g.
6. Mletá červená paprika v množství 10 g.
Chcete-li dát okurce vůni, barvu a chuť, budete potřebovat následující přísady:
1. Česnek – 3 stroužky.
2. Kořen křenu.
3. Listy černého rybízu.
4. Listy třešně - 2 ks.
5. Kopr.
Proces konzervování.
1. Nejprve je třeba připravit okurky. Chcete-li to provést, důkladně omyjte všechny okurky pod tekoucí vodou.
2. Dále okurkám z obou stran odřízněte ocasy.
3. Poté dejte okurky do velké nádoby. Poté naplňte okurky vodou, dokud nebudou zcela zakryté.Nechte okurky v této formě alespoň 4 hodiny, nejlépe však přes noc. Okurky tak získají křupavé vlastnosti a vyjde z nich přebytečná hořkost.
4. Zatímco se okurky louhují, je třeba připravit zbývající ingredience na zavařování. Nejprve si omyjeme a na dno zavařovací sklenice položíme třešňové listy.
5. Dále oloupeme kořen křenu a natrháme ho na malé kousky.
6. Poté vložte kousky křenu do sklenice.
7. Lístky rybízu omyjeme, vytřídíme a také dáme do zavařovací sklenice.
8. Chcete-li dát okurkám bohaté aroma, omyjte koprové deštníky a nakrájejte je na malé kousky.
9. Do sklenice nasypte koprové deštníky.
10. Nakonec oloupeme česnek.
11. Chcete-li získat intenzivnější česnekovou vůni a chuť, nakrájejte stroužky česneku na poloviny a vložte je do sklenice se zbytkem ingrediencí.
12. V poslední fázi přípravy vložte okurky do sklenice. Okurky klademe velmi těsně, používáme okurky různých velikostí. Navrch můžete dát snítku kopru a kousek křenu.
13. Dále je třeba vařit vodu a touto vodou naplnit sklenici s okurkami až po okraj. Sklenice zakryjte těsnícími víčky a nechte je, dokud úplně nevychladnou.
14. Po vychladnutí je třeba vypustit vodu z plechovek. Chcete-li to provést, nasaďte na sklenici speciální víko a nalijte vodu do společné nádoby.
15. Výsledná solanka by se měla vařit a měla by se do ní přidat koření. Poté necháme marinádu znovu provařit a horkou nalijeme do sklenic. V této podobě přišroubujeme sklenice s těsnícími víčky. Hotové okurky položte na podlahu. Zároveň sklenice otočíme a nasadíme na víčka. Sklenice zabalíme do teplého oblečení.
16. Nechte sklenice vychladnout a odešlete je k uložení do sklepa.
Okurky připravené podle tohoto receptu jsou velmi chutné. Jsou křupavé a příjemně voní.
