Produkty:
- makrela - 2 ks.,
- olivový olej - 6 lžic. l.,
- citronová šťáva - 2,5 lžíce. l.,
- sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.,
- suché koření (provensálské bylinky nebo koření na sušené ryby) - 2 polévkové lžíce. l.,
- sůl - 1 lžička.
Sekvence vaření makrely na grilu
1. Ideální variantou je hodit na gril čerstvě ulovenou makrelu. Pak nebudete potřebovat koření, vystačíte si se solí a citronovou šťávou. Aby byly mražené ryby chutné, bude se jim muset věnovat větší pozornost. Velká, tučná makrela se peče vcelku.
2. Jatečně upravená těla se rozřežou, vyjmou se vnitřnosti a umyjí se. Velmi často se makrela peče s hlavou po odstranění žáber.Bezhlavá pečená ryba ale vypadá chutněji, proto byste se měli předem zbavit nepoživatelných částí.
3. Po umytí korpusů pod tekoucí studenou vodou seškrábněte vnitřní černé filmy tenkým nožem. Vymačkejte citronovou šťávu a nalijte na rybu.
4. Korpusy se ze všech stran lehce potřou solí, přičemž trochu soli. Makrely pokapeme sójovou omáčkou a rostlinným olejem.
5. Posypte makrelu kořením. Můžete použít jakékoli pálivé koření. Zvláště pilně mažou vnitřek jatečně upravených těl. Rybí bříška jsou naplněna citronovou kůrou.
6. Vložte misky s makrelou do lednice na 60 minut. Dlouhé marinování vede k nadměrnému měknutí makrely.
7. Makrely pečte na grilu, protože může ze špejlí sklouznout přímo do grilu. Gril není třeba mazat, olejová marináda nedovolí, aby se ryba přilepila na kov.
8. Makrela se peče 10-12 minut z každé strany. Na gril přitom můžete dát nakládanou cibuli a houby. Během pečení se makrela přelévá zbylou sójovo-citronovou marinádou.
9. Ryba se přenese na velký talíř a obklopí se plátky citronu a bylinkami. Při podávání rybu nakrájíme a na každý kousek makrely položíme měsíček citronu.
10. Na pikniku se makrela pečená na grilu podává bez přílohy, omezená na chléb a pálivou omáčku.
11. Chlazená makrela není vůbec jako horká makrela. Mnoho lidí makrelu upeče a vloží do lednice a podává až druhý den. Studená makrela dělá vynikající paštiky. Maso jedné ryby se zbaví kostí, spojí se se dvěma lžícemi husté majonézy, rozšlehá a prohněte vidličkou. Výsledkem je svěží, homogenní paštiková hmota. Cibuli nakrájíme na kostičky a přidáme do paštiky.Přidejte mletý černý pepř, koriandrový prášek a celý kmín. Pečená makrelová paštika se natírá na žitný chléb.
12. Pokud se součástí oběda stane horká pečená makrela, můžete ji podávat s bramborovou kaší nebo salátem z čerstvé zeleniny.
