Aby byl filet z růžového lososa jemný a šťavnatý, okořeňte ho aromatickou cibulí a bylinkami a vložte do trouby. Toto jídlo se hodí stejně tak na lehkou večeři nebo na slavnostní stůl. Filet z růžového lososa nemá prakticky žádné kosti, vaří se rychleji než maso. Ideální pro situace, kdy chcete jíst chutné jídlo, ale nechcete trávit spoustu času a úsilí. Nakládání růžového lososa je ještě jednodušší než pečení. Pár pohybů rukou a za pár hodin budete mít lahodnou, lehce nasolenou rybu připravenou na sendviče a jednohubky.
Růžový losos je dobrý na pečení v troubě a nakládání. Oproti ostatním lososům je méně tučný. Ryby vařené ve fólii v troubě jsou ideální pro dietní výživu. Receptů na přípravu růžového lososa je mnoho, s různými možnostmi zpracování. Z jednoho korpusu připravíme dvě jídla a z hlavy, ocasu a hřebene získáme báječnou rybí polévku. Opravdu všestranná ryba, pojďme na to!
Filet z růžového lososa v troubě
Příprava zabere 1 hodinu, ale většinu času zaberou přípravné práce při řezání korpusu.
Ingredience (2 porce):
- Růžový losos - 1 ks. (1 kg)
- Cibule - 1 ks.
- Petržel, kopr - několik snítek.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
- Sůl, černý pepř.
Korpus růžového lososa očistěte od vnitřností a šupin, opláchněte a odstraňte přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou.
Ocas, ploutve a hlavu odložte stranou (polévku uvařte později) a ostrým nožem opatrně oddělte filet od páteřní kosti.
Rada: filet z růžového lososa neoddělujte od kůže, zachová se tím celistvost vrstvy a maso při pečení neztratí šťávu.
Vložte jednu vrstvu filetu z růžového lososa do žáruvzdorné nádoby kůží dolů.
Okořeníme černým pepřem a solí, zakryjeme půlkolečky cibule, snítkami bylinek a vrstvou alobalu.
Pečte 30-35 minut, maximální teplota 200 stupňů.
Křehký, středně slaný filet
Druhá vrstva filetu z růžového lososa bude osolená. Smíchejte 2 lžíce soli a 3 lžíce cukru. Rybu vložte do plastové nádoby a zakryjte směsí cukru a soli.
Rada: pokud použijete na solení větší množství ryb, pak je optimální poměr cukru a soli následující: cukr je vždy 1 polévková lžíce. lžíce více než sůl.
Nechte přes noc v lednici a ráno smyjte zbytky soli. Křehký, středně osolený filet je připraven, užívejte si!
Dobrou chuť!
