Lahodné klobásy z mletého masa s česnekem, takzvané „pivchiki“, si již dlouho získaly místo v srdcích milovníků pěnivého nápoje. Je to skvělý předkrm nebo jen příjemná svačinka kdykoliv. Nabízíme vám recept na přípravu skvělého kuřecího předkrmu.
Budou vyžadovány následující ingredience:
- kuřecí řízek - 1,5 kg;
- sušený česnek - 20 g;
- suchý kopr - 10 gr.;
- červená paprika (ne horká) - 20 g;
- mletý černý pepř - 2 lžičky;
- voda - 120 ml;
- dusitanovo-solná směs – 30 g.
Dále budete potřebovat mlýnek na maso, velkou mísu, potravinářskou fólii a cukrářský sáček (nebo stříkačku). Párky budeme sušit v sušičce na zeleninu a ovoce nebo v běžné elektrické troubě.
Příprava úžasné svačiny
Kuřecí řízek omyjeme a necháme oschnout na papírové utěrce nebo bavlněné utěrce. Mleté maso děláme mletím masa na masovém mlýnku. Přidejte všechno koření a vodu, směs důkladně promíchejte.
Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 24 hodin do lednice. Aby všechno koření maso dobře nasytilo, během tohoto dne mleté maso několikrát promícháme.
Naplňte cukrářský sáček nebo stříkačku mletým masem.Přímo do misky na sušení formujeme párky o průměru 1 až 2 cm. Vyzkoušejte různé nástavce – v závislosti na velikosti se vám může více líbit jedno nebo druhé. Rozmístíme je tak, aby se vešlo co nejvíce pruhů, ale neměly by se navzájem dotýkat. V závislosti na průměru klobás může sušení trvat 5 až 7 hodin.
Pokud nemáte sušičku, můžete klobásy vyrábět v elektrické troubě při teplotě 60-70 stupňů v konvekčním režimu. Pokud použijete tuto možnost, vytvarujte párky přímo na plech na pečicím papíru. Po chvíli je ale budete muset obrátit. A bohužel náklady na elektřinu budou mnohem vyšší.
Z 1,5 kilogramu čerstvého masa získáte asi 700 gramů uzenin. Úbytek hmotnosti bude výrazný, ale s touto metodou bude domácí svačina stále levnější než ta z obchodu. A pokud chcete mít klobásy pikantnější, experimentujte s množstvím česneku, přidejte mletý červený nebo kajenský pepř a pálivou papriku. A pokud máte rádi slanější varianty, přidejte také více soli nebo konzervační směsi. Úžasné občerstvení je připraveno, užijte si to!
