Při tomto způsobu vaření je maso jemné, měkké a není přesušené. Hlavní věcí je dodržovat všechna doporučení pro vaření.
Kuřecí balyk je navíc dietní jídlo. Je zcela nízkotučné, protože se vyrábí z libových kuřecích prsou. A při vaření se nepoužívá žádný další olej.
Výrobky na vaření:
- prsa – 1 kg;
- sůl;
- vavřín;
- směs paprik (hrášek).
Návod na výrobu kuřecího řízku balyk
Kuřecí prsa by měla být bez kůže a kostí. Používáme velké kusy, není třeba je krájet. Na dno pánve nasypte několik lžic soli. Nahoru položte kuřecí řízek.
Vršky kousků posypte několika lžícemi soli.
Na maso rovnoměrně rozprostřete tucet kuliček pepře.
Navrch položte několik velkých sušených bobkových listů.
Umístěte další vrstvu prsou. Dílky položíme těsně k sobě.
Opět je bohatě posypte solí, přidejte kuličky pepře a bobkové listy.
Pánev s masem přikryjeme pokličkou. Umístěte na chladné místo na 12 hodin.Po této době maso pustí šťávu. Kousky budou téměř úplně ponořené v kapalině.
Prsa vyjmeme z nálevu, zcela smyjeme zbylou sůl a koření a vyjmeme vavřín.
Každý kousek prsou by se měl otřít papírovou utěrkou nebo ubrousky. Když je suchá, zabalte ji do bavlněné utěrky. Používáme ty bez vzoru, nejlépe bílé.
Všechno dostupné maso zabalte do látky. Kusy by se neměly vzájemně dotýkat. Vložte svazek do chladničky na dalších 12 hodin. Během této doby prsa vyschnou a získají požadovanou konzistenci.
Kuřecí balyk při podávání nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky a krásně položíme na talíř.
