Nejletnějším, nejosvěžujícím a nejlevnějším nápojem na uhašení žízně je kvas. Kromě všech vyjmenovaných výhod má tento nápoj i benefity pro tělo, o čemž se můžete dočíst na nějakém jiném webu. Domácí domácí kvas podle klasického receptu snadno překoná všechny analogy zakoupené v obchodě v chuti a jakýchkoli dalších vlastnostech.
Klasický recept na kvass krok za krokem
Vyrobíme domácí kvas bez použití droždí z jednoduchých surovin:
- Borodino chléb 1 bochník;
- rozinky 200 g;
- cukr 400 g;
- voda 10l.
Pro recept používáme malý bochník chleba Borodino o váze asi 0,3 kg. Nakrájejte na poměrně velké čtvercové kusy.
Vodu je potřeba vařit. Jako nádobu na přípravu kvasu je vhodné použít velkou skleněnou láhev.
Po naplnění láhve horkou vodou do ní ihned přidejte nakrájený chléb a cukr.
Aby byl náš kvas pěkně hnědý, přidejte do něj trochu spáleného cukru. Příprava je velmi jednoduchá – na pánvi rozpusťte 3 polévkové lžíce.
Podlijeme trochou vody, aby se cukr nezměnil na tvrdé cukroví.
Kromě barvy to nápoji dodá příjemnou karamelovou chuť.To vše také přidáme do láhve a promícháme.
Nyní, před přidáním rozinek, musí být infuze ochlazena. Je známo, že rozinky obsahují divoké kvasinky, které v horké vodě jednoduše zemřou a nedojde k fermentaci. Pomalu chladíme na pokojovou teplotu, aby chléb zůstal v horkém roztoku co nejdéle.
Po ochlazení kvasové mladiny na pokojovou teplotu do ní přidejte nemyté rozinky. Precizně nemytý, aby se z něj nesmyly divoké kvasinky. Fermentace začne za den a bude pokračovat až 4 dny. Nedávejte na hrdlo láhve vodní uzávěr nebo gumovou rukavici. Stačí jej zakrýt před prachem kusem látky.
Čtvrtý den je náš kvas připraven k použití. Přecedíme přes jemný cedník a lahvujeme. Nápoj ale bude ještě chutnější, když ho uděláte sycený.
K tomu nalijte kvas do 1,5 litrových lahví, do každé přidejte 2 lžičky cukru a 3 nemyté rozinky. Lahve musí být před našroubováním uzávěru mírně zmáčknuty. V důsledku fermentace po 2-5 dnech nabobtnají. To bude znamenat, že náš sycený kvas je připraven. Zkusme to.
Užijte si ochutnávku!
