Pokud máte na zahradě vlastní udírnu a v mrazáku je zmrazený růžový losos, pak důrazně doporučuji udit ho za tepla. Koneckonců, toto občerstvení může nejen plně nahradit slavnostní a každodenní večeři, ale také se stát vynikajícím doplňkem k pivu. Zároveň bych rád poznamenal, že horký uzený růžový losos je velmi jednoduchý na přípravu a tento recept zvládne i člověk, který nikdy nezkoušel udit červenou rybu.
Ingredience
Pro růžového lososa o hmotnosti 2 kg. budeme muset vzít:- Sůl 2,5 lžičky.
- Cukr 1 lžička.
- Mix paprik podle chuti.
- Pro barvu můžete přidat i trochu kurkumy.
Recept krok za krokem: jak kouřit růžový losos
Nejprve si připravíme rybu. Za tímto účelem jej důkladně opláchněte, odstraňte žábry a také všechny vnitřnosti. Poté smícháme sůl s cukrem a pepřem a pak touto směsí potřeme ze všech stran růžového lososa.
Dále dáme rybu nasolit do lednice asi na 12 hodin. Mimochodem, nejlepší možností by bylo udělat to přes noc, abyste mohli další den udit mořské plody.
Poté, co je ryba nasolena, budete ji muset projít papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou sůl.
Dále růžového lososa svážeme škrtidlem (aby se při uzení nerozpadl) a poté ho zavěsíme na háček na pár hodin do větrané místnosti.
Nyní si připravíme štěpku. K tomu ji nalijte do misky nebo malého plastového sáčku a poté ji navlhčete vodou.
Po 20 minutách, kdy jsou štěpky dobře nasycené vodou, je třeba je přenést na dno udírny. Rybu dáme na gril. Mimochodem, růžový losos musíte kouřit asi hodinu pod zavřeným víkem, při teplotě nepřesahující 100-120 stupňů. Zároveň se dá po 40 minutách obrátit.
Po hodině ryby kontrolujeme. Pokud je hotová, tak ji vyjmeme z udírny a pokud ještě není, tak necháme ještě asi půl hodiny udit. Mimochodem, poté, co uvaříme růžového lososa, bude potřeba ho nechat několik hodin odvětrat. Během této doby zmizí veškerý přebytečný kouř, který našemu tělu tak škodí.
A na závěr bych rád poznamenal, že horkého uzeného růžového lososa je nejlepší skladovat v lednici. Zároveň je její trvanlivost dost krátká a proto bude nutné tuto rybu spotřebovat do 3-4 dnů.
