Fanoušci uzeného masa mohou udit ryby ve vlastní kuchyni. Metoda je velmi rychlá, nezakouřená a extrémně jednoduchá. Výsledkem je dokonalá uzená makrela, která chutná lépe a je levnější než v obchodě.
Ingredience:
- mražená makrela - 3 ks;
- voda – 1 l;
- černý čaj - 3 polévkové lžíce;
- sůl - 65 g;
- pepř - 0,5 lžičky;
- cibule kůra - 1 hrst.
Proces vaření
Všechny přísady se nalijí do naběračky a zalijí vodou. Před tím je třeba cibulové slupky opláchnout. Voda se přivede k varu a ochladí. Výsledkem je hnědá solanka.
Zatímco solanka chladne, musíte vyčistit rozmraženou makrelu a odstranit její hlavy.
Hrdlo plastové láhve je odříznuto. Ryba se do ní vloží řezem, ocasem nahoru a naplní se solným roztokem spolu se slupkami. Láhev s rybou je zabalena do potravinářské fólie, ale není hermeticky uzavřena, a umístěna do chladničky na 2 dny.
Nasolené a obarvené ryby se musí udit. K tomu slouží starý kotel nebo pánev. Na její dno se nasype hrst dřevěných štěpků a nainstaluje se tác z fólie na sběr tuku.
Na ni se položí rošt nebo kovová síť a na ni se položí makrela vysušená ze solanky.
Dále je potřeba přiložit na oheň zakrytý kotlík, aby topící se štěpky uvolňovaly kouř a udily ryby. Pokud to bude provedeno uvnitř, musí být víko pevně uzavřeno.
Chcete-li to provést, musíte pod něj položit těsnění vyrobené z několika vrstev fólie. Ještě bezpečnější je pokrýt spoj běžným těstem.
Kotlík je nastaven na maximální teplotu po dobu 10 minut, poté musí být nastaven na chlazení na balkoně nebo verandě, v žádném případě neotvírejte víko. Po 2 hodinách je aromatická uzená makrela s dokonalým solením hotová.
Olízneš si prsty, jsem si jistý! Dobrou chuť!
