Smažený karas je nejjednodušší, nejrychlejší a hlavně lahodný pokrm, který lze podávat k večeři. Připravit křehkou říční rybu s křupavou kůrkou není nic složitého, zvládnou to i nezkušené hospodyňky nebo začínající kuchaři. K přípravě tohoto pokrmu si vždy vezměte čerstvého (nedávno uloveného nebo živého) karase, pak bude smažená ryba opravdu chutná (smažený karas, který byl předtím zmrazen, nedopadne tak chutně).
Ingredience:
- - karas – 500 g;
- - mouka - 4-5 polévkových lžic. l.;
- - rostlinný olej - na smažení;
- - sůl - podle chuti;
- - mletý černý pepř - podle chuti.
Příprava smaženého karase:
1. Na smažení se snažím volit vždy stejně velké karasy, aby se během vaření rovnoměrně propekli. Rybu očistím od šupin, opatrně naříznu břicho a vyndám vnitřnosti (spolu se žábrami) a poté každou rybu důkladně omyji pod tekoucí vodou (zejména uvnitř jatečně upravených těl).
2. Omyté karasy dám do mísy, nejprve je dobře vymačkám, aby v nich nebyla přebytečná voda.
3.Poté osolte a opepřete (obvykle přidávám nové koření, ale můžete ho nahradit černým mletým pepřem nebo dokonce rybu dochutit) podle chuti.
4. Dále si na talíř proseji mouku (aby v ní nebyly hrudky) a každého karasa ze všech stran namáčím v mouce.
5. Do pánve naliji rostlinný olej (vždy používám rafinovaný olej bez zápachu), dobře ho rozpálím a teprve potom vložím do pánve karase obaleného v mouce.
6. Karasa opečeme z obou stran dozlatova. Rybu zpravidla opékám na středním plameni, aby byla dobře propečená, ale nepřipálená. Hotového smaženého karase dám na talíř a podávám horkého.
