Co budete potřebovat:
- - velký karas - 2 ks;
- - plnotučná zakysaná smetana (od 20%) - 250 g;
- - rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- - pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- - sůl - podle chuti.
Příprava: 1 hodina. Pro 2 osoby.
Recept na lahodného karasa v zakysané smetaně
Aby byl pokrm chutný, musí být ryba čerstvá, ideálně živá. Zmrazený karas ztrácí část chuti. Mám dva velké karasy, každý váží asi půl kilogramu, takže beru jednu rybu na porci. Malého karase si můžete vzít v poměru 2-3 kusy, podle velikosti. První fáze je nejobtížnější a časově nejnáročnější: ryby se musí očistit a vykuchat. Vnitřek korpusu je nutné důkladně zbavit černého filmu a důkladně omýt. Zda necháte hlavu, ploutve a ocas, je na vás.Mám velká jatečně upravená těla, takže jsem odřízl ocasy a odstranil některé ploutve. U malých je nemusíte ořezávat. Pokud se rozhodnete ponechat si hlavy, je třeba odstranit žábry. Na vyčištěných jatečně upravených tělech uděláme několik mělkých šikmých řezů v oblasti hřbetu - to pomůže částečně se zbavit malých kostí a samotná ryba bude lépe smažená. Připravená jatečně upravená těla musí být zvenčí i zevnitř osušena papírovými utěrkami. Poté je potřete solí a nechte 10-15 minut působit.
Karasa obalíme v mouce. Důležité je, aby korpusy nebyly moc mokré a z mouky nevzniklo těstíčko.
Karasa opečeme z obou stran do zlatova. Poté je opatrně přendejte do zapékací mísy. Nejprve se musí namazat olejem. Na mazání můžete použít rostlinný olej nebo jako já máslo.
Rybu potřete zakysanou smetanou a zcela zakryjte jatečně upravená těla. Čím tučnější zakysaná smetana, tím chutnější bude ryba. Pokud vaše zakysaná smetana nemá vysoký obsah tuku, můžete na rybu položit pár kousků másla a poté nalít zakysanou smetanu. Poté vložte pánev do rozpálené trouby a pečte, dokud nebude hotová. Při 200 stupních to trvá 25-30 minut.
Nepoužívám žádné jiné koření než sůl a nepřidávám cibuli, česnek ani jinou zeleninu, protože tady nejsou absolutně potřeba. To je právě ten případ, kdy nejlepší je nepřítelem dobra. Chuť karasa v zakysané smetaně nepotřebuje další vylepšení nebo vylepšení pomocí jakýchkoliv přísad.
Karasa je lepší podávat horkého, jako příloha jsou velmi dobré brambory, vařené nebo smažené. Za studena je však karas v zakysané smetaně také docela chutný. Jedinou nevýhodou této ryby je množství kostí, takže buďte opatrní. A dobrou chuť!
Dobrou chuť!
