Shish kebab lze vyrobit nejen z masa, ale také z ryb, dokonce i velmi malých, jako je makrela. Vzhledem k obsahu tuku nikdy nevyjde suchý, proto byste s ním měli začít své kulinářské experimenty na grilu. Nabízíme recept na makrelový ražniči s pikantním předkrmem na grilu.
Ingredience na grilování:
- mražená makrela;
- petržel;
- česnek;
- citrón;
- rostlinný olej, sůl, pepř podle chuti.
- Ingredience na svačinu:
- jalapeňské papričky;
- tavený sýr;
- proužky slaniny.
Proces přípravy rybího kebabu a předkrmů
Makrela by neměla být úplně rozmražená, takže je snazší ji krájet.
Její hlava, droby a páteř jsou odstraněny.
Potřebujete čistý vykostěný filet. Omyje se a položí na misku kůží dolů.
Poté se připraví dresink. Chcete-li to provést, vložte do mixéru několik petrželových větví, několik stroužků česneku, nastrouhejte trochu citronové kůry, přidejte 2–3 lžíce rostlinného oleje a podle chuti také sůl a pepř.
Ingredience jsou rozdrceny, výsledná marináda musí být nalita na makrelu a potažena každým kusem.Marinovaný filet by měl být vložen do chladničky na 2 hodiny.
K tomuto typu grilování se dobře hodí předkrm z papriček jalapeno. Je třeba je rozpůlit a z půlek odstranit semena. Poté se plní tvarohovým krémem.
Půlky pepře se sýrem se obalí ve slanině. Není potřeba špendlit párátky, vše bude držet na svém místě grilovací rošt.
Nakládaná makrela se stočí do válečků a napíchne se na špejli.
Paprika se položí na grilovací rošt. Obě jídla se grilují rychle na uhlí, zaberou přibližně stejnou dobu, takže je lze umístit na gril současně.
Slanina na paprice a ryby se opečou do zlatova nebo více, chcete-li. Při ochutnávání s předkrmem je potřeba být opatrný, protože je dost pikantní.
