Zdálo by se, že domácí nudle dokážou překvapit, ale dají se připravit i velmi neobvyklým způsobem. Například na Tchaj-wanu se do něj může přidat slupka z okurky. Zkuste udělat tyto nudle s pikantní omáčkou a škvarky.
Ingredience:
- velké okurky 5-6 ks;
- voda – 1 l;
- mouka - 400 g;
- sůl - 2 lžičky;
- zelená cibule - 3 stonky;
- česnek - 2-3 stroužky;
- chilli papričky - 2 ks;
- Zrzavý;
- vepřový bůček nebo sádlo se štěrbinou - 300-500 gr.;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
- ústřicová omáčka - 1 polévková lžíce;
- škrob - 1 polévková lžíce.
Proces vaření
Omyté okurky oloupeme a nakrájíme.
Kůra se hodí do mixéru, naplní se sklenicí vody a rozdrtí.
Přidejte 1 lžičku do mouky. osolíme, přidáme 200 ml přefiltrované okurkové šťávy a vypracujeme nudlové těsto. V původním receptu se do mouky přidává i 1 lžička. soda pro zachování zelené barvy okurek. Bez ní nudle po uvaření zesvětlí.
Těsto se uhněte a nechá 10 minut, aby lepek nabobtnal.Dále se válečkem vyválí na placku o tloušťce 1 cm, nakrájí se na proužky široké 3 cm, poté se proužky rozpůlí. Kousky těsta jsou ze všech stran namazány olejem, pokryty filmem a odeslány do chladničky.
Po 3 hodinách nakrájíme cibuli, česnek, chilli papričku a kousek zázvoru.
Hrudník nebo sádlo se krájí zvlášť.
Smaží se s trochou oleje na mírném ohni.
Jakmile se objeví charakteristická zlatá barva a dostatek taveného tuku, přidají se dříve nakrájené přísady. Jsou také smažené, dokud nejsou téměř hotové. Ke konci přidáme lžíci sójové a ústřicové omáčky.
Do pánve se shora nalije 0,8 litru vody. Hašení pokračuje dalších 10 minut. Poté přidejte 1 lžičku. sůl a nakrájené okurky. Je třeba je dusit až do vaření. Pro zvýšení tloušťky omáčky se přidá škrob zředěný ve studené vodě.
Těsto se vyjme z lednice a natahují se z něj nudle.
Vaří se v samostatné pánvi.
Jakmile nudle vyplavou na povrch, lze je vyjmout. Omyje se ve studené vodě a položí na talíř. Navrch se nalije omáčka. Všechny okurkové nudle jsou hotové.
