Naléhavým problémem mnoha rodinných rozpočtů je otázka levného, uspokojivého a chutného pokrmu, který lze rychle připravit a neostudně naservírovat milým hostům s nejvytříbenější chutí a vysokými nároky na jídlo. „Královské“ pečené sádlo, navržené k přípravě v tomto článku, všechna tato kritéria splňuje. Výrobek je nejen chutný, měkký jako máslo a výživný, ale na poměry trhu také docela levný.
Toto sádlo používáme místo továrních klobás do chlebíčků nebo jako přílohu k prvnímu či druhému chodu. Královské sádlo je zcela přírodní a má vysokou nutriční hodnotu.
Pro přípravu sádla vezměte kousek tučného vepřového masa z boku nebo pobřišnice. Použití jakékoli části sádla, odloupané nebo bez kůže, obecně neovlivňuje celkovou chuť hotového výrobku. Vše záleží na osobních preferencích. Pokud je přítomnost slupky považována za nevhodnou, lze ji po vyjmutí z trouby a mírném vychladnutí snadno odstranit.Pokud proti vepřové kůži nejsou žádné předsudky, můžete ji nechat, protože po uvaření a vychladnutí změkne a je docela jedlá.
Rada. Aby se sádlo úplně nerozpustilo, musí být s masem. Vařené maso vepřového typu však podle tohoto receptu raději nevařte. V tomto případě existuje zvýšená pravděpodobnost, že konečný produkt bude tvrdší, než je žádoucí, a příliš slaný.
Ingredience:
- sádlo s masovými vrstvami – 700-1000 gramů;
- sůl - 1-2 lžičky;
- směs paprik (mletá černá a červená) – 10 gramů;
- česnek - 7-8 stroužků;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- pečicí manžeta nebo fólie.
Recept na vaření sádla v troubě krok za krokem
Krok 1.
Připravte si směs papriky a soli. Oloupaný česnek nakrájejte na malé kousky nebo proužky. Předem vybraný kousek sádla naplníme solí, dále paprikou a česnekem. Pokud má sádlo kůži, tak ji propíchněte od masové části ke kůži a do každého propíchnutí nasypte kořením pomocí špičky nože.
Rada. Čím častěji provádíme propíchnutí, tím chutnější je pokrm. Pro snazší nabírání koření je lepší vzít nůž se zaobleným koncem. Pro tyto účely se lépe hodí běžný sovětský stolní nůž. Ale s praxí můžete použít jakýkoli ostrý nůž.
Po naplnění celého kusu postupně ze všech stran trochu osolte, potřete zbývajícím pepřem a nechte hodinu marinovat. Pokud není volný čas, vynechte marinování.
Rada. Může být obtížné vypočítat množství pepře a soli, které bude potřeba na konkrétní kousek sádla. V takovém případě vyjměte přebytečné suché koření do samostatné sklenice a použijte je, až budete příště nahlížet na recept.
Krok 2.
Výrobek zabalíme do pečícího návleku, navrch nezapomeneme nejprve položit bobkový list, aby hotovému pokrmu propůjčil vůni.
Rada. Pokud nemáte po ruce rukáv, použijte alobal a pánev, aby rozpuštěné sádlo při vaření nevyteklo a nepřipálilo se.
Krok 3
Připravený polotovar vložíme do studené trouby a pečeme 20 minut na 200 stupňů. Poté snižte teplotu na 120 stupňů a pečte dalších 20 minut. Po vypnutí trouby nechte misku stát, dokud úplně nevychladne na pokojovou teplotu, a poté ji uložte do lednice.
Rada. Když je sádlo vypečené, opatrně přelijte rozpuštěný tuk do samostatné misky a použijte ho jako přísadu do kaší nebo bramborových pokrmů. Zároveň je důležité kontrolovat, jak je tekutina slaná, aby nedošlo k přesolení hotového výrobku.
Výsledkem je, že s minimálním vynaložením peněz a času získáme pokrm, který se zaručeně stane důstojnou ozdobou každého stolu, která bude čirá, i když během pečení začne vydávat velmi chutnou vůni. Naše „královské“ sádlo je vhodné podávat po vychladnutí a jíst s hořčicí.
