Čekankový kvas se na rozdíl od klasického chlebového kvasu vyrábí velmi rychle. Můžete si ho dát ráno a večer si můžete vychutnat vynikající studený nápoj. Existuje mnoho receptů na kvas, ale většina z nich buď trvá dlouho, nebo nejsou příliš chutné. Navrhovaný rychlý způsob přípravy kvasu vám umožní získat nápoj, který chutná jako přímo ze sudu.
Recept:
- voda – 3 l;
- cukr - 5-10 polévkových lžic. l.;
- kyselina citronová - 1 polévková lžíce. l.;
- mletá čekanka - 4 polévkové lžíce. l.;
- suché droždí - 1 lžička.
Proces výroby kvasu
Je nutné převařit a zchladit 3 litry vody do mírně teplého stavu, poté nalít do PET lahví, ale nenaplnit je úplně. 400 ml ochlazené vroucí vody se odebere do samostatné nádoby a rozpustí se v ní 10 polévkových lžic. cukr a 1 polévková lžíce. kyselina citronová.
Dále přidejte 4 polévkové lžíce. mletá čekanka.
Po přidání jedné lžíce bude kvas světlý s jemnou chutí. Přidáte-li 4 lžíce čekanky, barva i chuť bude tak akorát.
Roztok se pak rovnoměrně rozdělí mezi lahve. Pokud se používají 1,5litrové lahve, pak se do každé lahve nalije 200 ml koncentrátu. Rozdělí se mezi ně 1 lžička. granulované droždí. Nalévají se shora přes krk.
Dále se vše protřepe a dolije zbylou vychladlou vodou. Důležité je načasovat přidávání droždí tak, aby voda v láhvi v době přidávání byla teplá, přibližně +38 stupňů Celsia, jako při hnětení kynutého těsta.
Kvas v lahvích se nechá teplý po dobu 3-4 hodin. Je vhodné je nezakrývat víčky, aby se kvásek zpočátku rozvinul za normálních tlakových podmínek. Po aktivní fermentaci se lahve uzavřou a přemístí do lednice nebo sklepa. Kvas můžete pít po několika hodinách, nebo ještě lépe, druhý den. Pokud ho necháte uležet, dobře se „uhliní“ a objeví se v něm požadovaná chuť.
Pokud chcete připravit hodně kvasu, abyste se neobtěžovali naléváním kvasnic do hrdla lahví a nerozdělováním koncentrátu, můžete provést fermentaci ve velké nádobě a teprve poté nalít nápoj. Proporce jsou v tomto případě podobné. Kvas můžete „kvasit“ ve velkém hrnci nebo kbelíku.
Po 3-4 hodinách se stáčí do lahví a nechá se vychladnout.
Neměli byste dělat příliš mnoho kvasu najednou, protože pokud bude stát 3-4 dny, bude silně „karbonizovaný“, a to až do té míry, že ulomíte uzávěry lahví. Je lepší to dělat často, ale v mírných porcích, abyste to stihli vypít za pár dní.
