Ingredience:
- filtrovaná voda (80 ml);
- pšeničná mouka (200 g);
- droždí (4 g) - 1/2 balení;
- sůl v těstě;
- bílý cukr (1/2 lžičky);
- rafinovaný olej do těsta (1 polévková lžíce);
- vaječný žloutek na mazání - 1 ks;
- suluguni (70 g).
Recept na plochý chléb
1. Plánované množství přefiltrované vody ohřejeme na požadovaných 36-38 stupňů, tekutinu nalijeme do vhodné misky, kam nasypeme i droždí, jemný bílý cukr a trochu hrubé soli.
2. Vodu dobře promíchejte (dokud hrudky nezmizí), poté přidejte mouku a přidejte lžíci rafinovaného oleje.
3.Nejprve v míse a poté na pracovní ploše hněteme plastové těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce. Dále z hmoty vytvoříme krásnou kouli a necháme ji hodinu pod filmem na nutně teplém místě.
4. Po uplynutí stanovené doby znatelně zvýšené (2-3x) těsto prohněteme, rozválíme na „klobásu“ a nožem nakrájíme na 6 kousků.
5. Z každého vyválejte rukama nebo obyčejným válečkem stejné koláčky (tloušťka do 1 cm, průměr do 15 cm).
6. Koláčky přendejte na rovný plech vyložený pečicím papírem a jejich povrch mělce propíchejte vidličkou, aby následně koláčky rovnoměrně nakynuly.
7. V další fázi nastrouhejte osolené suluguni na jemné straně kovového struhadla.
8. Nyní pomažeme povrch mazanců rozšlehaným žloutkem a bohatě pokryjeme připraveným sýrem, poté je vložíme do trouby a pečeme při požadovaných 180 stupních krátce 25 minut (vhodné je přepnout na nejvyšší ohřev za posledních 10).
