Ingredience:
- kostra štiky 400 g.
- pšeničná mouka 2 lžíce.
- citron (šťáva) 1 polévková lžíce.
- špetka soli.
- mletý pepř.
- rostlinný olej na smažení.
Jak vařit štiku na pánvi
Připravte si vše, co potřebujete. Štiku zevnitř i zvenku očistíme, odřízneme hlavu a ploutve. Rybu důkladně omyjte a nechte přirozeně oschnout nebo osušte vlhkost papírovou utěrkou.
Ostrým nožem nakrájíme na steaky silné asi centimetr. Je-li to žádoucí, můžete rybu okamžitě filetovat, odstranit páteř spolu s žebrovými kostmi a poté ji rozdělit na porce. Osolíme a posypeme čerstvě mletým pepřem z obou stran.
Pokapejte citronovou šťávou.Je lepší vzít čerstvý citron, takže šťáva bude distribuována rovnoměrněji.
Necháme 20-60 minut marinovat. Čím déle, tím křehčí bude štika. Steaky okopejte ze všech stran v mouce, přebytky setřeste.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, jehož vrstva by měla dosahovat do třetiny výšky rybích kousků. Umístěte štiku. Smažte na středním plameni, po minutě obraťte. Pak to znovu otočte. Tato technika zajistí rovnoměrné vaření a zachová šťavnatost. Maso by mělo zbělat a dobře se oddělovat od kostí.
Štika smažená na pánvi je připravena. Pod moučnou krustou je ryba velmi křehká a aromatická.
