Navrhovaný recept na vařené vepřové maso na Nový rok je nestandardní. Vrcholem je speciální způsob marinování a podávání. Přeskočte obvyklé normy a na sváteční stůl podávejte vařené vepřové maso s pomerančovou omáčkou. Právě ta odhalí a zvýrazní dochuť masa.
Požadované ingredience:
- vykostěné vepřové maso (zadek, jablko) – 1 kg;
- oranžová - 3 ks;
- prefabrikované koření pro vepřové maso nebo ražniči - 3 polévkové lžíce. l.;
- hořčice - 2 lžičky;
- majonéza - 50 ml;
- mouka - 2 lžičky;
- sůl – 1 lžička. bez skluzavky;
- česnek – 4 stroužky.
Doba marinování - 3 hodiny, pečení - 40 minut.
Příprava
Vepřové maso připravíme odříznutím panenské blány. Umyjte, osušte a potřete solí.
Maso bohatě potřeme kořením, přendáme do nádoby a zakryté necháme 1 hodinu.
Po hodině maso potřeme hořčicí a nastrouhaným česnekem. Pokračujte v marinování v uzavřené nádobě další 2 hodiny.
Naložené vepřové maso položíme na alobal a potřeme majonézou. Zabalíme a pošleme do trouby předehřáté na 180. Vaříme 40 minut.
Zatímco se peče vařené vepřové maso, připravíme si omáčku. Budeme potřebovat čerstvou pomerančovou šťávu. Nalijeme do kastrůlku.
Přidáme koření, trochu soli, mletého pepře. Zahřejeme to nastavením hořáku na minimum.
Přidejte mouku (sami si upravte tloušťku omáčky), míchejte. Při mírném varu přiveďte omáčku na požadovanou hustotu.
Po uvaření omáčku přecedíme a přendáme do omáčky.
Maso je tou dobou již upečené. Přendáme na talíř a necháme krátce vychladnout.
Vařené vepřové maso nakrájíme na plátky.
Rozbalte na talíř a podávejte s pomerančovou omáčkou. Na přání můžete hostům nabídnout část pohoštění.
Kulinářské tipy pro vaření vařeného vepřového masa
- K nakládání zvolte pikantní hořčici.
- Do masa můžete udělat vpichy nožem a do každého vpichu vložit česnek nakrájený na nudličky.
- Omáčku lze vyrobit nejen z pomerančů. Na základě receptury můžete použít bobule a ovoce. Bude vynikající s černým rybízem, jahodami a kiwi.
