Jakákoli část vepřové dužiny se dá proměnit v nejkřehčí vařené vepřové maso, stačí ji naplnit mléčnými injekcemi. Zvláštní chuť a barvu dodají česnek, sladká mrkev a snítky rozmarýnu.
Ingredience:
- vepřová krkovice (jakýkoli celý kus dužiny) - 1300 g,
- mrkev - 110 g,
- česnek - 3 velké stroužky,
- mléko - 50 ml,
- snítky rozmarýnu - 2-3 ks.,
- sůl pepř,
- stříkačka s tlustou jehlou.
Příprava trvá 2 hodiny:
Mrkev nakrájíme po celé délce na tyčinky, česnek na plátky.
Nožem propíchněte celý kus dužiny a do otvoru vložte proužek mrkve.
V opačném směru proveďte vpichy a vložte do nich česnek.
Krkovičku ze všech stran důkladně potřeme solí a pepřem.
Vstříkněte mléko na všechna možná místa.
Maso a snítky rozmarýnu pevně zabalte do pečícího sáčku. Při 160 stupních nechte obrobek v troubě. Po 2 hodinách maso nevyndávejte, ale nechte ho tam, dokud úplně nevychladne.
Teplé vařené vepřové maso šíří smíšené aroma vařeného masa, česneku a rozmarýnu. Po úplném ochlazení se struktura celého kusu stává hustší, takže je vhodné krájet na tenké pláty.Pečené vepřové maso se při podávání často ochucuje pálivou omáčkou.
Zkuste to, dobrou chuť!
