Ingredience
Nejdůležitější složkou je samozřejmě maso. Poslouží cokoli: tučné vepřové maso, dietní kuře nebo krůta. Díky účinku marinády a způsobu vaření je každá možnost vynikající.
Takže k přípravě ražniči budete potřebovat:
- maso - 500 g;
- rýže – 250 – 300 g;
- cibule – 5 – 7 středních hlávek;
- uzené sádlo – 100 g;
- 2 plechovky po 3 l.;
- 6 dřevěných špejlí;
- fólie a potravinářská fólie.
Na marinádu:
- 2 polévkové lžíce olivového oleje a sójové omáčky;
- 2 čajové lžičky medu, hořčice a vinného octa;
- šťáva z plátku citronu;
- lžička soli, černého pepře, papriky, koriandru;
- 1 bobkový list.
Vaření kebabu ve skleněné nádobě - mistrovská třída krok za krokem
Maso se nakrájí na velké porce.
Každý kus by měl usilovat o dokonalý rovnoběžník. Od okraje by neměly být odděleny žádné malé visící nebo vyčnívající kousky masa. Při smažení se nejprve uvaří a pak připálí.
Základem pro marinádu je cibule. Čím více cibule použijete při marinování masa, tím bude křehčí. Cibuli nakrájíme na velké kroužky a nasypeme do mísy.
Cibuli okořeníme, osolíme, přidáme olej, omáčku a ocet, vymačkáme čerstvou citronovou šťávu, přidáme med a hořčici a poté všechny ingredience dobře promícháme. Marinádu je nejlepší míchat ručně. Za stálého míchání mačkáme cibuli, aby pustila šťávu.
Maso vložíme do marinády a promícháme. Poté zakryjte fólií nebo pevným víkem a vložte do lednice alespoň na 2 hodiny, nejlépe však přes noc. Když se dobře nasytí cibulovou šťávou, chutí medu a hořčice, napíchne se na špejle. Dřevěné špejle se nejprve vloží na půl hodiny do vody, aby se v troubě nespálily.
Uzené sádlo dodá kebabu kouřovou vůni. Nakrájí se na tenké malé kousky. Poté napíchněte na špejli postupně s hlavní přísadou. Na každou špejli navlékneme 4 kusy masa a 3 plátky sádla.
Do každé sklenice se nasypou zrnka rýže, která chrání dno před deformací. Cibule zbývající z marinády je rozdělena na polovinu. Položte ho na rýži, abyste dodali kebabu chuť.
Do každé sklenice vložte tři špejle. Pokud okraje vyčnívají, jsou odlomené nebo zastřižené nůžkami.
Hrdlo každé sklenice zakryjte alobalem a vložte do studené trouby na 75 minut.
Důležité! Skleněné nádoby prasknou, pokud je vložíte do horké trouby. Troubu také nelze zapnout najednou, teplotu je nutné zvyšovat postupně. Po uplynutí doby vaření nevyjímejte horké sklenice z trouby, protože by se sklo mělo postupně ochlazovat. Musíte mírně otevřít dvířka a nechat dovnitř studený vzduch.A teprve po 15 minutách můžete pomocí chňapek vyjmout sklo z trouby.
Po sejmutí alobalu z krčků je potřeba počkat, až pára opadne, jinak si můžete popálit ruce.
Špízy se vyjmou na talíř. Ražniči podáváme s bylinkami, čerstvou nebo nakládanou zeleninou.
