Ingredience:
• krystalový cukr – 2 šálky,
• Horká voda – 1/2 sklenice,
• želatina – 25 g,
• kyselina citronová – 1/2 lžičky,
• jedlá soda – 1/4 lžičky.
Způsob vaření.
1. Želatinu zalijeme studenou vodou. Necháme nabobtnat.
2. Do hrnce nasypte cukr a zalijte půl sklenicí horké vody. Umístěte pánev na mírný oheň a za stálého míchání rozpusťte cukr.
3. Po uvaření tři minuty počkejte a přidejte želatinu. Další minutu se vaří. Sundejte z plotny, nechte jen pár minut vychladnout a za horka šlehejte mixérem cukrový sirup a postupně zvyšujte rychlost.
4. Přidejte kyselinu citronovou a sodu.
5. Jak se ochladí, hmota začne bělat a houstnout.
6. Beat ještě dvakrát po dobu 5 minut s přestávkou tři až pět minut.
7. Když hmota marshmallow dostatečně zhoustne, nalijte ji na nádobí vymazané vodou.
8.Půlky marshmallow ztvrdnou během 3-4 hodin.
9. Po ztuhnutí sejměte a slepte poloviny pamlsku k sobě.
10. Výtěžek – 15 marshmallow (30 polovin)
Do ještě teplého a řídkého sirupu je lepší přidat kyselinu citronovou a sodu – takto se lépe rozpouští. A před položením půlek na misku je vhodné použít přilnavou fólii, voda, pokud to přeženete, může spodek půlek proskurníku namočit a skončíte s bažinou pod nimi.
